Ваше кохання легке і приємне, як зефір? Тоді цей рецепт точно для вас! Повітряні ласощі, приготовані до дня Святого Валентина, не залишать байдужою вашу другу половинку. До речі, зефір у багатьох країнах - традиційний подарунок на 14 лютого, адже цей смаколик складається з двох склеєних половинок.
Для основи вам знадобляться:
- 125 г готового пюре;
- 100г цукру для пюре;
- 1 білок.
Сироп:
- 5г агар-агару;
- 75 г води;
- 200 г цукру.
Яблука, груші або інші фрукти чи ягоди проварити до м'якого стану, протерти через дрібне металеве сито. Потім відміряти 125 г пюре, додати 100 г цукру. Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння, щоб цукор розчинився. Добре охолодити в холодильнику або на балконі за мінусової температури. В якості основи можна брати готове пюре з дитячого харчування, попередньо трохи уваривши його для густоти.
У чаші міксера збити охолоджене пюре і білок. У цей же час на вогонь поставте воду, цукор і агар-агар, безперервно помішувати до закипання. У момент закипання, коли маса різко починає пінитися і збільшуватися в об'ємі, помішування має бути інтенсивним, щоб суміш не прилипла до дна посуду. Помішувати після закипання потрібно рівно 5 хвилин.
Через п'ять хвилин акуратно виливаємо гарячу суміш по краю чаші міксера в збиті білки з пюре, продовжуємо збиваємо масу ще 5 хвилин. Готовий зефір витискаємо на пергаментний папір за допомогою кулінарного мішка і зірчастої насадки. Сушити десерт не менше 5-6 годин, а краще залишити на ніч.
Джерело: Alex & Milana
