Суп, або перша страва – взагалі не є обв’язковим в раціоні а ні дорослого, а ні дитини. Хоч наші бабусі з цим і не погодяться. Проте, ці страви дуже зручні і зазвичай прості у приготуванні, можуть бути ну дуже смачними і чудово додають відчуття насичення. Аби дитина полюбила супи, варто готувати смачно починаючі з першої ложки і вводити супчики на регулярній основі, чергуючи з кашами, овочевими стравами та іншим.
Супи – безмежне поле для творчості, фантазії та експериментів. Ми пропонуємо 5 рецептів супчиків, які подобаються нам, їх можна готувати «як є», а можна трохи пофантазувати.
Курячий суп з гречаними галушками
Інгредієнти:
- Куряче філе або стегно без шкіри — 400 г
- вода — 1,8 л
- морква — 1 середня
- цибуля — 1 шт.
- гречане борошно — 120 г
- яйце — 1 шт.
- вода для тіста — 2–3 ст. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- сіль — за смаком
Приготування:
- Курку залити холодною водою, довести до кипіння й варити на слабкому вогні до готовності, знімаючи піну.
- Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, припустити на олії до м’якості й додати в бульйон.
- Гречане борошно змішати з яйцем, водою та сіллю до густого тіста.
- Ложкою формувати галушки, опускати в киплячий суп і варити 6–8 хвилин до готовності.
- Суп зняти з вогню й дати настоятися під кришкою кілька хвилин.
Рибна юшка
Інгредієнти:
- Філе риби без кісток (тріска, судак, хек або лосось) — 500 г
- картопля — 4 середні
- морква — 1 середня
- цибуля — 1 шт.
- вода — 1,8 л
- лавровий лист — 2 шт.
- чорний перець горошком — 5–6 шт.
- сіль — за смаком
- зелень (кріп або петрушка) — 1–2 ст. л.
Приготування:
- Рибу промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну й варити 10-15 хвилин.
- Процідити бульйон через дрібне сито, видаливши кістки, шкіру й залишки.
- Картоплю очистити й нарізати кубиками, моркву — тонкими скибками, цибулю — дрібними кубиками.
- У проціджений бульйон додати картоплю, моркву й цибулю, вкласти лавровий лист і перець горошком, посолити. Варити на середньому вогні 10–12 хвилин до м’якості овочів.
- Філе риби нарізати порційними шматками, опустити в суп і варити 7–10 хвилин до готовності риби — вона має легко розшаровуватися виделкою.
- Вимкнути вогонь, додати зелень, накрити кришкою й дати настоятися 5 хвилин перед подачею.
Картопляний суп з печерицями та вершками
Інгредієнти:
- Картопля — 4–5 середніх
- морква – 1 невеличка
- печериці — 250 г
- цибуля — 1 шт.
- вода — 1,5 л
- вершки 10–15% — 150 мл
- вершкове масло — 20 г
- сіль — за смаком
Приготування:
- Цибулю дрібно порізати, моркуву натерти на крупній тертушці, додати нарізані слайсами печериці і припустити все це на вершковому маслі.
- Картоплю нарізати кубиком, залити окропом, додати гриби з цибулею і морквою. Варити на невеликому вогні до готовності картоплі.
- Влити вершки, варити суп на слабкому вогні ще 5 хвилин.
- За бажанням перебити частину супу блендером.
Суп з індичкою, рисом і коренем селери
Інгредієнти:
- Філе індички — 400 г
- вода — 1,8 л
- рис круглозернистий — 70 г
- морква — 1 шт.
- корінь селери — 100 г
- цибуля — 1 шт.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- сіль — за смаком
Приготування:
- Індичку нарізати шматками, залити холодною водою й варити до готовності.
- Моркву, селеру та цибулю нарізати дрібними кубиками, припустити на олії до м’якості.Додати овочі й промитий рис у бульйон, варити до готовності рису. Посолити наприкінці.
- Дати супу настоятися під кришкою кілька хвилин.
Гороховий крем-суп із копченою паприкою
Інгредієнти:
- Сушений чи заморожений горох — 200
- вода — 2 л
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- картопля — 2 шт.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- копчена паприка — ½ ч. л.
- сіль — за смаком
Приготування:
- Горох промити, сушений замочити на 3–4 години, потім варити до м’якості.
- Моркву й цибулю дрібно нарізати, припустити на оливковій олії.
- Картоплю нарізати кубиками, додати разом з овочами до гороху й варити до готовності картоплі. Заморожений горох можна попередньо не розморожувати, а всипати одразу.
- Додати паприку та сіль, перемішати.
- Зняти з вогню й дати супу настоятися кілька хвилин, збити блендером.
- Подавати з сухариками.
