Суп, или первое блюдо – вообще не является обязательным в рационе ни взрослого, ни ребенка. Хотя наши бабушки с этим и не согласятся. Однако, эти блюда очень удобны и обычно просты в приготовлении, могут быть очень вкусными и прекрасно добавляют ощущение насыщения. Чтобы ребенок полюбил супы, следует готовить вкусно начиная с первой ложки и вводить супчики на регулярной основе, чередуя с кашами, овощными блюдами и прочим.
Супы – безграничное поле творчества, фантазии и экспериментов. Мы предлагаем 5 рецептов супчиков, которые нам нравятся, их можно готовить «как есть», а можно немного пофантазировать.
Куриный суп с гречневыми клецками
Ингредиенты:
- Куриное филе или бедро без кожи - 400 г
- вода - 1,8 л
- морковь - 1 средняя
- лук – 1 шт.
- гречневая мука - 120 г
- яйцо – 1 шт.
- вода для теста - 2-3 ст. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль - по вкусу
Приготовление:
- Куриное мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, снимая пену.
- Морковь натереть, мелко нарезать лук, припустить на масле до мягкости и добавить в бульон.
- Гречневую муку смешать с яйцом, водой и солью до густого теста.
- Ложкой формировать клецки, опускать в кипящий суп и варить 6–8 минут до готовности.
- Суп снять с огня и дать настояться под крышкой несколько минут.
Рыбная уха
Ингредиенты:
- Филе рыбы без костей (треска, судак, хек или лосось) - 500 г
- картофель — 4 средних
- морковь - 1 средняя
- лук – 1 шт.
- вода - 1,8-2 л
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – 5–6 шт.
- соль - по вкусу
- зелень (укроп или петрушка) - 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Рыбу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 10-15 минут. Процедить бульон.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь – тонкими ломтиками, лук – мелкими кубиками.
- В процеженный бульон добавить картофель, морковь и лук, уложить лавровый лист и перец горошком, посолить. Варить на среднем огне 10-12 минут до мягкости овощей.
- Филе рыбы нарезать порционными кусками, опустить в суп и варить 7–10 минут до готовности рыбы — она легко расслаивается вилкой.
- Выключить огонь, добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут перед подачей.
Картофельный суп с шампиньонами и сливками
Ингредиенты:
- Картофель - 4-5 средних
- морковь – 1 небольшая
- шампиньоны - 250 г
- лук – 1 шт.
- вода – 1,5 л
- сливки 10-15% - 150 мл
- сливочное масло - 20 г
- соль - по вкусу
Приготовление:
- Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, добавить нарезанные слайсами шампиньоны и припустить все это на сливочном масле.
- Картофель нарезать кубиком, залить кипятком, добавить грибы с луком и морковью. Варить на небольшом огне готовность картофеля.
- Влить сливки, варить суп на слабом огне еще 5 минут.
- По желанию перебить часть супа блендером.
Суп с индейкой, рисом и корнем сельдерея
Ингредиенты:
- Филе индейки - 400 г
- вода - 1,8 л
- рис круглозернистый - 70 г
- морковь – 1 шт.
- корень сельдерея - 100 г
- лук – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль - по вкусу
Приготовление:
- Индейку нарезать кусками, залить холодной водой и варить до готовности.
- Морковь, сельдерей и лук нарезать мелкими кубиками, припустить на растительном масле до мягкости.
- Добавить овощи и промытый рис в бульон, варить до готовности риса. Посолите в конце.
- Дать супу настояться под крышкой несколько минут.
Гороховый крем-суп с копченой паприкой
Ингредиенты:
- Сушеный или замороженный горох - 200
- вода - 1.5 л
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- картофель – 2 шт.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- копченая паприка – ½ ч. л.
- соль - по вкусу
Приготовление:
Горох промыть, сушеный замочить на 3-4 часа, затем варить до мягкости.
Морковь и лук мелко порезать, допустить на оливковом масле.
Картофель нарезать кубиками, добавить вместе с овощами в горох и варить до готовности картофеля. Замороженный горох можно предварительно не размораживать, а сразу всыпать.
Добавить паприку и соль, перемешать.
Снять с огня и дать супу настояться несколько минут, взбить блендером.
Подавать с сухариками.
