Цінителі кави морщать ніс від меленої, що продається у банках або вакуумних упаковках. І демонстративно відсувають чашку, якщо напій простояв довше, ніж треба. Чи є частка правди в такій поведінці або це чистої води снобізм? Виявляється, вони мають рацію!
Заварювання кави не дарма - цілий ритуал. І в ньому важлива кожна «дрібниця».
- Наприклад, термін зберігання обсмаженого зерна. Ідеально, якщо йому не більше декількох днів або місяця.
- Спосіб заварювання кожного сорту. Наприклад, бразильську не варто заварювати у фільтрі, її смак тебе точно не порадує.
- Вибір помелу для заварювання. У турці й еспресо - дрібне, а для фільтр-кавоварок середнє і навіть велике.
- Вибір посуду для меленої кави дуже важливий. Після подрібнення зерен їх максимальні властивості, масла зберігаються всього 40 секунд! А потім «вмирають». Кава також псується від холодного посуду, - налий її в такий і будеш пити гіркоту. Чим товща кавова чашка, тим краще.
Що таке правильне еспрессо?
- Це напій, який подається у чашці об'ємом 30 мл.
- Готується за 30 секунд.
- Випивається вже через 15-20 секунд після приготування.
- Температури 80 градусів, налите у чашку, підігріту до 40 градусів.
- З рівною і щільною кремою (пінкою), яка займає 10% обсягу, із маслянистим блиском і вершковим смаком.
Читай також: Небезпека чи користь: як кава впливає на інтимне життя?
Погане еспресо має:
- нещільну, діряву крему;
- неприємний перепалений запах (забагато робусти);
- слабкий аромат;
- частинки зерен у товщі напою.
Читай також: Стати розумним допоможе ... кава! Як це працює?
Фото: depositphotos
