Молода капуста - дуже корисний продукт. У ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для повноцінної роботи всього організму. Свіжа білокачанна капуста багата вітамінами B, A і U. Вони позитивно позначаються на роботі травної системи, будучи частиною профілактики виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Читай також: Яка капуста корисніша: броколі, брюссельська, цвітна
Крім того, капуста має одну унікальну властивість - гальмувати процес утворення жирової тканини. Тартронова кислота, яка входить до складу цього корисного рослинного продукту, не дає з'їденим вуглеводам трансформуватися в жирові відкладення на животі, спині та стегнах. Тому всім красуням, які в останні дні весни хочуть швидше схуднути, фахівці рекомендують ввести до свого щоденного раціону білокачанну капусту, в тому числі квашену.
Але чи можна сквашувати молоду капусту?
Традиційно наші попередниці цього не робили, вважаючи, що ніжні молоді листочки під впливом кислот стануть занадто м'якими і перестануть хрустіти. Це так і є!
Однак це ще не привід відмовитися від ідеї приготування смачну квашену капусту. Просто треба знати, як її правильно приготувати.
Молода квашена капуста
- Молода капуста - 1 кг,
- Корінь хрону - 1/3 шт,
- Сіль - 1 десертна ложка,
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Холодна вода - за потребою,
- Шматочок чорного хліба.
Як приготувати молоду квашену капусту:
- На дно підходящої ємності для сквашування викласти корінь хрону. Саме він зробить капусту хрусткою.
- Молоду капусту нарізати не дуже дрібно і викласти в ємність.
- Додати сіль і цукор.
- Залити холодною водою, а потім додати шматочок чорного хліба.
- Закрити кришкою і залишити в темному місці на 1-2 доби. Не забувай 1 раз на день протикати капусту ножем або паличкою до дна ємності.
Смачного!
фото: depositphotos.com
