Дослідники зі США, які вивчали хімічний склад продуктів харчування, дійшли несподіваних висновків. Заява вчених неприємно здивувала і засмутила любителів смачної та корисної їжі.
«Нітрати й інші речовини, які в надлишку містяться в кавунах, при вживанні в їжу можуть провокувати ріст злоякісних пухлин», - йдеться в результатах дослідження.
Спочатку нітрати, як вважають американські фахівці, не можуть принести шкоду людині. Однак після зміни зовнішнього середовища вони змінюють свої властивості та вплив на організм.
Механізм впливу нітратів на тіло людини досить складний для розуміння, але вчені постаралися розповісти про нього доступною мовою.
Речовини, які потрапляють у кавун з грунту, були внесені туди в якості корисного добрива. При переміщенні травною системою вони розпадаються під впливом агресивних кислот. Тоді відбувається виділення токсинів, здатних завдати шкоди здоровим клітинам, запускаючи розвиток злоякісної пухлини.
Таким чином, наприклад, у організм можуть потрапити канцерогенні речовини - кадмій, свинець і навіть ртуть.
Після потрапляння у кров нітрати зв'язуються з гемоглобіном, викликаючи тим самим кисневе голодування організму. Особливо негативно дефіцит кисню позначається на функціонуванні мітохондрій - невеликих частинок клітин, які відповідають за енергообмін.
У результаті цього відбувається накопичення молочної кислоти в м'язових тканинах, підвищення холестерину у крові та падіння рівня білка.
Читай також: Пологи після 30 років знижують ризик розвитку раку матки
У таких умовах здорові клітини стають слабшими, а онкоклітини, навпаки, починають активніше ділитися. Особливу небезпеку такі нітрати представляють для маленьких дітей і майбутніх мам.
За даними експертів, найчистішими від нітратів плодами є:
- баклажани,
- цукіні та кабачки,
- огірки,
- болгарський перець,
- гарбуз,
- цибуля,
- білокачанна капуста,
- помідори,
- цвітна капуста,
- морква,
- картопля.
Ці продукти обов'язково повинні бути на столі щодня!
фото: depositphotos.com
