Ніяк не вдається спекти хлібину з хрусткою скоринкою? Скористайтеся нашими простими порадами!

Читать на русском

Істинні любителі випічки погодяться, що ідеальний хліб має хрустку скоринку та ніжну й вологу м’якушку. Але хрусткими зовні та ніжними всередині можуть бути не тільки буханки з полиці в магазині.

Наші експерти погодилися поділитися з вами секретами випікання хліба з хрусткою скоринкою та ніжною консистенцією всередині за допомогою домашньої духовки, щоб ви могли приємно здивувати своїх друзів і близьких. 

Якщо м’якушка хлібини тверда, хрусткій скоринці вже не зрадієш 

Уявіть: ви виймаєте хліб із духовки. Скоринка хрустка. Ви розрізаєте буханку та розумієте, що всередині вона зовсім не ніжна, а тверда, мов цеглина. Що ви зробили не так? Можливих причин багато, але більшість помиляється з дріжджами. Переконайтеся, що ви активуєте їх правильно. Дріжджі потрібно змішати з теплою водою та цукром, зачекати 5–15 хвилин до утворення піни, після чого суміш можна використовувати. Якщо піна не з’являється, повторіть спробу. Вода має бути теплою, але не гарячою, а дріжджі — свіжими.  

Намагайтеся не досипати борошно під час підготування тіста

Або ж використовуйте його по мінімуму. Чому? Зайве борошно на поверхні сформованої хлібини може заважати утворенню скоринки. Якщо ви хочете якомога більше скоринки, то слід подумати над формою майбутньої буханки: що більша площа її поверхні, то більше буде скоринки. Тож віддавайте перевагу тонким і довгим багетам, а не великим овальним паляницям. 

 Запорука хрусткості — пара 

Пара — секретний інгредієнт, за допомогою якого хліб посередньої якості можна перетворити на неймовірно смачний і хрусткий витвір кулінарного мистецтва. Вона важлива під час першого етапу випікання. Саме тому нові духові шафи Gorenje оснащено програмою ExtraSteam, яка полегшує процес запікання з парою. Вона створює ідеальне середовище з парою, щоб забезпечити високе підняття тіста й хрустку скоринку. Просто помістіть у духову шафу мілке деко з невеликою кількістю теплої води, виберіть програму ExtraSteam, і спеціальний алгоритм потурбується про оптимальне випаровування. 

Схожі рішення передбачають усього лише незначну увігнутість у нижній частині камери духовки, тоді як програма ExtraSteam забезпечує більше пари, яка циркулює краще, адже утворюється на більшій площі. Крім того, деко можна з легкістю очистити в посудомийній машині.  Результат — на диво пухка буханка з неймовірно хрусткою скоринкою — вас вразить.

Як саме пара забезпечує таку хрустку скоринку? 
Пара допомагає розчинити цукор на поверхні тіста. Під час випікання цукор карамелізується, утворюючи блискучу хрустку скоринку. Пара також дає змогу хлібові підрости до остаточних розмірів без пошкоджень, адже зберігає скоринку ніжною протягом перших 5–10 хвилин у духовій шафі, коли тісто найактивніше збільшується. 

 

 Дайте хлібові охолонути в духовці

Здивовані останньою порадою? Залишити буханку охолоджуватися в гарячій духовій шафі — дійсно найкращий вибір, якщо ви хочете зберегти її хрусткість, оскільки такий процес охолодження буде довшим і повільнішим. Щойно хліб спечеться, вимкніть духовку, вийміть буханку з форми та помістіть на решітку, прочиніть дверцята приладу та залиште охолоджуватися.

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Коти проти собак: на «Даринку» пройде веселе змагання

Нікола Тесла чекає на ваш дзвінок у новому «Сільпо» в Дніпрі

Уперше в Києві: на «Даринок» заїхав цирк на воді

Купуєш — допомагаєш.

Запустити блискавку, розгадати оптичну ілюзію та привести в дію інтерактивну стелю.

Ніяк не вдається спекти хлібину з хрусткою скоринкою? Скористайтеся нашими простими порадами!