И хотя среди врачей и диетологов идут споры – считать ли первые блюда обязательными в детском рационе, они точно пойдут в пользу ребенку, если сварены из соблюдения элементарных правил: чистая вода, свежие (или свежезамороженные) продукты, минимум соли. Кстати, эти супчики хорошо подойдут не только малышу, но и всей семье, особенно после новогодних салатов – достаточно просто добавить соли, перца и других специй.
Для деток до 3 лет лучше варить супы на воде или овощном бульоне, тем старше можно и на бульоне из курицы или индейки. Приготовить бульон очень просто: мясо птицы залить холодной водой, довести до кипения, добавить целую луковицу и морковь. Убавить огонь и варить 20-30 минут, не позволяя сильно кипеть. Соль лучше добавлять уже в готовый суп, а для детей до 1 года вообще не солить, позже минимизировать количество добавленной соли.
Суп-пюре из тыквы и цветной капусты.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы
- 300 г цветной капусты
- 1 морковь
- Лук1-2 ст. ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Лук очистить и порезать кубиками. морковь натереть на большой терке. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук 3 мин. Добавить морковь и тушить овощи еще 3-4 минуты.
- Тыкву нарезать небольшими кубиками, цветную капусту разобрать на соцветие. В кастрюлю с жареными овощами добавить кабачки и капусту. Перемешать и залить горячей водой, чтобы она слегка покрывала овощи.
- Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.
- Готовые овощи перетереть в пюре с помощью погружного блендера.
- Подавать с сухариками.
Куриный суп с лапшой
Ингредиенты:
- 1 небольшая куриная грудка
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- лапша
- соль по вкусу (после 1 года)
Приготовление:
Куриную грудку промыть, залить водой, довести до кипения. Первый бульон лучше вылить, снова залить кипятком и варить до готовности 20-30 минут, вынуть мясо. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук мелко покрошить и добавить все в кипящий бульон. Если ребенок не любит вкус лука в супе, можно его не резать, а положить целым. Варить на маленьком огне 10-15 минут, добавить лапшу и выключить огонь, оставив суп на плите под крышкой на полчаса. Если лапша толстая, может потребоваться поварить суп с ней несколько минут, но главное – не переварить.
Суп с чечевицей
Ингредиенты:
- 3-4 ст. ложки красной чечевицы
- 1 морковка
- 2 картофелины
- Болгарский перец
- Лук
Приготовление:
- В кастрюлю налить бульон или воду довести до кипения и убавить огонь. Картофель и морковь порезать кубиками, лук покрошить мелко, все сложить в подготовленную кастрюлю. Через 10-15 минут приготовления картофеля, лука и моркови добавьте в суп нарезанный небольшими кубиками болгарский перец.
- Чечевицу хорошо промыть под проточной водой и добавить в суп, когда все овощи в супе будут почти готовы, посолить по вкусу и добавить чечевицу. Варить 8-10 минут на маленьком огне под крышкой до готовности.
- Подавать лучше со сметаной и нарезанной зеленью.
Рисовый суп фрикадельками и горошком
Ингредиенты:
- Фарш из филе индейки
- 2 ст. ложки риса
- 100 г цветной капусты
- 3 ст ложки замороженного зеленого горошка
- Лук
- Морковь
- Картофель1,5-2 л. воды
Приготовление:
- Из фарша сформировать фрикадельку, опустить в кипящую воду и варить 10 мин.
- Добавить промытый рис, разобранную на соцветие, цветную капусту, мелко порезанные морковь и лук, добавить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут, после чего добавить горошек.
- Готовить суп на небольшом огне еще 10-15 минут или до готовности овощей.
Гречневый суп
Ингредиенты:
- 1,5-2 л куриного или овощного бульона
- 2 больших картофелины
- 1 небольшая морковка
- лук
- 0,5 стакана гречневой крупы
Приготовление:
- Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке – если ребенок старше 4 лет, можно немного зажарить на оливковом масле, если младше, просто положить овощи в кастрюлю с водой.
- Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящую жидкость с луком и морковью.
- Гречку перебрать, хорошо промыть и всыпать, кастрюли и варить на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
