І хоча наразі серед лікарів та дієтологів точаться суперечки – чи вважати перші блюда обов’язковими в дитячому раціоні, вони точно підуть на користь дитині, якщо зварені з дотримання елементарних правил: чиста вода, свіжі (або свіжозаморожені) продукти, мінімум солі. До речі ці супчики добре підійдуть не тільки малюку, а і всій родині, особливо після новорічних салатів – достатньо просто додати солі, перцю та інших спецій.
Для діток до 3 років краще варити супи на воді або овочевому бульйоні, тим хто старше можна і на бульйоні з курки або індички. Приготувати бульйон дуже просто: м’ясо птиці залити холодною водою, довести до кипіння, додати цілу цибулину і невеличку моркву. Зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин, не дозволяючи сильно кипіти. Сіль краще додавати вже у готовий суп, а для дітей до1 року взагалі не солити, пізніше мінімізувати кількість доданої солі.
Суп-пюре з гарбуза та цвітної капусти
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза
- 300 г цвітної капусти
- 1 морква
- Цибуля
- 1-2 ст. ложки олії
- Сіль за смаком
Приготування:
Цибулю очистити та нарізати кубиками. моркву натерти на великій тертці. У каструлі з товстим дном розігріти олію. Обсмажити цибулю 3 хв. Додати моркву та тушкувати овочі ще 3-4 хв.
Гарбуз нарізати невеличкими кубиками, цвітну капусту розібрати на суцвіття. У каструлю зі смаженими овочами додати кабачки та капусту. Перемішати та залити гарячою водою, таким чином, щоб вона лише злегка покривала овочі.
Довести до кипіння та варити суп на невеликому вогні 20 хвилин.
Готові овочі перетерти у пюре за допомогою занурювального блендера.
Подавати із сухариками.
Курячий суп з локшиною
Інгредієнти:
- 1 невелика куряча грудка
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3-4 картоплини
- локшина
- сіль за смаком (після 1 року)
Приготування:
Курячу грудку промити, залити водою, довести до кипіння. Перший бульйон краще вилити, знову залити окропом і варити до готовності 20-30 хвили, вийняти м’ясо. Картоплю і моркву нарізати кубиками, цибулю дрібно покришити та додати все до бульйону, що кипить. Якщо дитина не любить смак цибулі в супі, можна її не різати, а покласти цілою. Варити на невеликому вогні 10-15 хвилин, додати локшину і виключити вогонь, залишивши суп на плиті під кришкою на півгодини. Якщо локшина товста, може знадобитися поварити суп з нею декілька хвилин, але головне – не переварити.
Суп із сочевицею
Інгредієнти:
- 3-4 ст. ложки червоної сочевиці
- 1 морквина
- 2 картоплини
- Болгарський перець
- Цибуля
Приготування:
У каструлю налити бульйон або воду довести до кипінні і зменшити вогонь. Картоплю та моркву нарізати кубиками, цибулю покришити дрібно, все скласти в підготовлену каструлю. Через 10-15 хвилин приготування картоплі, цибулі та моркви, додайте в суп нарізаний невеликими кубиками болгарський перець.
Сочевицю добре промити під проточною водою і додати до супу, коли всі овочі в супі будуть майже готові, посолити за смаком і додати сочевицю. Варити 8-10 хвилин на невеликому вогні під кришкою до готовності.
Подавати краще зі сметаною та нарізаною зеленню.
Рисовий суп фрикадельками та горошком
Інгредієнти:
- Фарш з філе індички
- 2 ст. ложки рису
- 100 г. цвітної капусти
- 3 ст ложки замороженого зеленого горошку
- Цибуля
- Морква
- Картопля
- 1,5-2 л. води
Приготування:
З фаршу сформувати фрикадельки, опустити в киплячу воду і варити 10 хв. Додати промитий рис, розібрану на суцвіття цвітну капусту, дрібно порізані моркву та цибулю, додати нарізану кубиками картоплю, варити 10 хвилин, після чого додати горошок. Готувати суп на невеликому вогні ще 10-15 хвилин, або до готовності овочів.
Гречаний суп
Інгредієнти:
- 1,5-2 л курячого або овочевого бульйону
- 2 великих картоплини
- 1 невелика морквина
- цибуля
- 0,5 стакана гречаної крупи
Приготування:
Цибулю нарізати дрібними шматочками, моркву натерти на крупній тертушці – якщо дитина старша за 4 роки, можна трохи зажарити на оливковій олії, якщо молодша, просто покласти овочі у каструлю з водою. Картоплю нарізати кубиками і додати до киплячої рідини з луком та морквою. Гречку перебрати, добре промити і всипати, каструлі і варити на невеликому вогні 15-20 хвилин до готовності.
