Этот овощ содержит витамины С, К и клетчатку, поддерживающие пищеварение и иммунитет. Выбирать лучше небольшие плотные кочаны со светлыми листьями без повреждений – такая капуста будет сочной и мягкой после приготовления.

Тушеная молодая капуста с морковью

от 1 года

Ингредиенты:

• Молодая капуста - 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода - 50 мл
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на мелкой терке, нарезать лук мелко, чтобы овощи равномерно приготовились.
2. В сковороде с толстым дном прогреть растительное масло, выложить лук и морковь, тушить 5-7 минут до мягкости.
3. Добавить капусту, перемешать, влить воду и тушить под крышкой на слабом огне 10–15 минут до полной мягкости, в конце слегка подсолить (по желанию).

Капустные оладьи в духовке

от 2 лет

Ингредиенты:

• Молодая капуста - 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Кефир – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту отварить до полуготовности, охладить и перемолоть в блендере.
2. В капустное пюре добавить яйцо и кефир и перемешать.
3. Всыпать в капустно-кефирную массу просеянную муку, по желанию присолить, перемешать.
4. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и выложить небольшие оладьи ложкой.
5. Выпекать при 180 С около 15-20 минут до румяной корочки.

Легкий капустный суп-пюре с курицей.

от 1,5 года

Ингредиенты:

• Куриное филе - 200 г
• Молодая капуста - 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить на слабом огне 5-10 минут.
2. Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить в бульон и варить до полуготовности.
3. Капусту тонко нашинковать, добавить в суп, перемешать и варить еще 10–15 минут до мягкости всех ингредиентов.
4. Слить жидкость в отдельную посуду и перемолоть блендером до однородного состояния, затем довести до нужной консистенции овощно-мясным бульоном.

Запеканка из молодой капусты

от 2 лет

Ингредиенты:

• Молодая капуста - 300 г
• Кисломолочный творог - 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 5 минут, чтобы она стала более мягкой.
2. Яйца взбить со сметаной и творогом до однородной массы без комочков.
3. Добавить манку и капусту, перемешать, чтобы масса стала густой.
4. Выложить в форму для запекания, разровнять поверхность и выпекать при 180 °C 30–35 минут до золотистого цвета.

Салат из молодой капусты с яблоком

от 3 лет

Ингредиенты:

• Молодая капуста - 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Зеленый лук – 2-3 пера
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту очень тонко нашинковать, присолить и слегка помять руками, чтобы она стала более нежной
2. Яблоко очистить от кожуры и натереть на средней терке, огурец нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко покрошить.
3. Смешать все ингредиенты в миске, добавить растительное масло, перемешать и дать постоять 5–10 минут, чтобы вкусы сочетались.