Цей овоч містить вітаміни С, К і клітковину, які підтримують травлення та імунітет. Обирати краще невеликі щільні качани зі світлим листям без пошкоджень — така капуста буде соковитою і м’якою після приготування.

Тушкована молода капуста з морквою 

від 1 року

Інгредієнти:

• Молода капуста — 400 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 0,5 шт.
• Олія — 1 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкими смужками, моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарізати дрібно, щоб овочі рівномірно приготувалися.
2. У сковороді з товстим дном прогріти олію, викласти цибулю і моркву, тушкувати 5-7 хвилин до м’якості.
3. Додати капусту, перемішати, влити воду і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10–15 хвилин до повної м’якості, наприкінці злегка підсолити (за бажанням).

Капустяні оладки в духовці 

від 2 років

Інгредієнти:

• Молода капуста — 300 г
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 2 ст. л.
• Кефір — 2 ст. л.
• Олія — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту відварити до напівготовності, охолодити і перемолоти у блендері.
2. В капустяне пюре додати яйце та кефір і перемішати.
3. Всипати в капустяно-кефірну масу просіяне борошно, за бажанням присолити, перемішати.
4. Деко застелити пергаментом, змастити олією і викласти невеликі оладки ложкою.
5. Випікати при 180 °C близько 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.

Легкий капустяний суп-пюре з куркою 

від 1,5 року

Інгредієнти:

• Куряче філе — 200 г
• Молода капуста — 200 г
• Картопля — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Куряче нарізати невеликими  шматочками, залити водою і варити на слабкому вогні 5-10 хвилин.
2. Картоплю та моркву нарізати дрібними кубиками додати до бульйону та варити до напівготовності.
3. Капусту тонко нашаткувати, додати до супу, перемішати і варити ще 10–15 хвилин до м’якості всіх інгредієнтів,.
4. Злити рідину в окремий посуд і перемолоти блендером до однорідного стану, після цього довести до потрібної консистенції овочево-м’ясним бульйоном.

Запіканка з молодої капусти

від 2 років

Інгредієнти:

• Молода капуста — 300 г
• Кисломолочний сир — 150 г
• Яйця — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Манна крупа — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати і залити окропом на 5 хвилин, щоб вона стала м’якшою.
2. Яйця збити зі сметаною і сиром до однорідної маси без грудочок.
3. Додати манку і капусту, перемішати, щоб маса стала густою.
4. Викласти у форму для запікання, розрівняти поверхню і випікати при 180 °C 30–35 хвилин до золотистого кольору.

Салат з молодої капусти з яблуком 

від 3 років

Інгредієнти:

• Молода капуста — 200 г
• Яблуко — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Зелена цибуля – 2-3 пір’їни
• Олія — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту дуже тонко нашаткувати, присолити і злегка пом’яти руками, щоб вона стала ніжнішою.
2. Яблуко очистити від шкірки і натерти на середній тертушці, огірок нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно покришити.
3. Змішати всі інгредієнти в мисці, додати олію, перемішати і дати постояти 5–10 хвилин, щоб смаки поєдналися.