Бограч: венгерский гуляш на украинский лад

490
Читати українською

Украинский бограч - это брат венгерского гуляша. Как приготовить самое вкусное и сытное первое блюдо?

Если ты хотя бы раз была на Закарпатье, то наверняка пробовала бограч - сытный и вкусный густой суп с большим количеством мяса. Это украинский вариант венгерского гуляша. И его можно и нужно приготовить дома! Мы проверили несколько рецептов и выбрали лучший для тебя. 

На 3 литра бограча тебе нужно:

  • 700-800 грамм телятины
  • 2 литра мясного бульона, например, куриного
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 помидора
  • 1 большой болгарский перец
  • 4-5 картофелин
  • 1-2 стручка горького (жгучего) перца
  • 1 столовая ложка сушеной сладкой паприки
  • 2-3 столовых ложки смальца или любой другой жир
  • соль, перец, зелень по вкусу
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка муки
  • 1-2 лавровых листа
  • 3-4 зерна душистого перца.

Бограч гуляш по домашнему

Пошаговый рецепт бограча

  1. Телятину нарезать на куски (не очень мелко), лук порезать кубиком, морковь потереть на мелкой терке.
  2. В кастрюлю, где будет готовиться бограч, положить жир, лук и морковь. Немного притушить и положить мясо. Все хорошо перемешать и тушить на небольшом огне (крышкой не накрывать), время от времени мешая, пока телятина пустит сок. Немного посолить.
  3. Далее добавляем паприку и перемешиваем. Еще тушим, пока мясо не станет мягким. Если выкипит жидкость, подлить бульоном так, чтобы едва покрывал мясо.
  4. Когда телятина достаточно мягкая, добавляем картофель и болгарский перец, порезанные кубиком. Опять долить бульон, чтобы только прикрыл продукты.
  5. Жгучий перец разрезать вдоль, вынуть зерна и мембраны, и очень мелко порезать. Добавить в кастрюлю. Здесь уже смотри по вкусу, по остроте, но бограч должно быть остреньким. Также можно заменить жгучий перец сухим молотым острым перцем.
  6. Когда картофель сварилась, добавляем помидоры, предварительно очищенные от кожицы и порезанные кубиком. Опять доливаем бульон. Даем немного покипеть.
  7. В конце варки разводим в бульоне томатную пасту и муку. Доливаем к блюду. По вкусу солим и перчим, добавляем измельченную зелень. Еще две-три минуты даем покипеть, помешивая. Добавляем лавровый лист и душистый перец и отставить с огня, накрыв крышкой.

В бограч по-домашнему можно добавить копченые колбаски с салом (в начале приготовления) или куриное мясо из бульона. Блюдо это очень сытное, с остринкой, согревающая в холодное время и насыщающее летом.

 

 

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Какие игрушки нужны ребенку до 6 месяцев?

Куда пойти в Киеве: в День матери в Ботсаду откроется фотовыставка о родах

Не упусти время: лучшие идеи для фотосессии ребенка до года

Ложная близорукость при беременности: почему она возникает?

Церемония награждения победителей акции «ХИТ-2017. Лучшее для малыша»

В Киеве пройдет ежегодный турнир по тхэквондо ВТФ Кубок Посла Республики Корея 2018!