Диетические бургеры существуют! И сделать их можно из… свеклы. Секретами приготовления самых вкусных и полезных бургеров этого лета делится победительница 6 сезона шоу Мастер Шеф Асмик Гаспарян.
Ингредиенты для приготовления свекольных бургеров
Чтобы приготовить свекольные бургеры, возьми:
- 2 моркови
- 2 запеченные свеклы
- 1 огурец
- 1 луковицу
- 1 цукини
- 1 фенхель
- 3 листа салата
- 5 шампиньонов
- 330 грамм муки
- 70 грамм овсяных хлопьев
- 5 грамм сухих быстрых дрожжей
- 1 лимон
- 60 мл меда
- 100 грамм очищенных семечек подсолнуха
- 150 мл растительного масла
- 60 мл горчицы
- 2 зубца чеснока
- 14 грамм семян кориандра
- прованские травы
- 21 грамм соли
- перец по вкусу
- 8 грамм сахара
- 100 мл воды
Пошаговый рецепт приготовления диетических бургеров из свеклы:
- Приготовь опару для теста: соедини дрожжи с водой и сахаром, оставь на 15 мин.
- Перебей в пюре предварительно запеченную свеклу, добавь муку, соль, масло и воду, перемешай и добавь опару.
- Замеси тесто, оставь в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
- Затем раздели на 3 части и сформируй булочки.
- Выложи булочки на противень с пергаментом, оставь подходить на 30 мин. Затем поставь выпекаться в духовку, разогретую до 180 ° С, на 25 мин.
- Приготовь котлеты из цуккини: обжарь на масле измельченные белый лук и чеснок в течение 2 мин.
- Добавь тертую морковь, тертый цуккини и нарезанные кубиком шампиньоны, обжарь в течение 10 мин. Затем посоли, сними с огня дай остыть.
- Измельчи в кофемолке овсяные хлопья с семенами подсолнечника. Соедини массу с пшеничной мукой, добавь приготовленные овощи. Посоли, поперчи и перемешай.
- Сделай шарики, затем с помощью сервировочных колец сформируй из них котлеты.
- Обжарь их на растительном масле по 5 мин. с каждой стороны. После этого — поставь в духовку, разогретую до 180˚С, на 15 мин.
- Приготовь овощи: натри морковь на терке для корейской моркови, нарежь слайсами красный лук, полей овощи маслом, посоли, поперчи и запекай в духовке в течение 25 мин.
- Приготовь заправку для овощей: обжарь на масле семена подсолнечника и кориандра с добавлением красного молотого перца, перемешай и прогрей 1 мин.
- Заправь этой смесью запеченные овощи, добавь сок лимона и снова перемешай.
- Нарежь фенхель продольными кусочками, замаринуй в смеси масла, лимонного сока, соли и прованских трав в течение 5 мин. Для сладкого соуса — соедини горчицу, мед и лимонный сок.
- Собери бургеры: разрежь булочки по горизонтали. Смажь разрезы соусом. На нижние половинки выложи лист салата, запеченные овощи, котлету и фенхель. Накрой верхней половинкой булочки.
- Готовый бургер проткни шпажкой, чтобы скрепить булочки и начинку.
Читай также: Йогуртовая пастила: вкусная и полезная сладость для детей и взрослых
Источник видео: Все буде смачно
