Дієтичні бургери існують! І зробити їх можна із ... буряка. Секретами приготування найсмачніших і найкорисніших бургерів цього літа ділиться переможниця 6 сезону шоу МастерШеф Асмік Гаспарян.
Інгредієнти для приготування бурякових бургерів
Щоб приготувати бурякові бургери, візьми:
- 2 моркви
- 2 запечених буряка
- 1 огірок
- 1 цибулину
- 1 цукіні
- 1 фенхель
- 3 листа салату
- 5 печериць
- 330 г борошна
- 70 г вівсяних пластівців
- 5 г сухих швидких дріжджів
- 1 лимон
- 60 мл меду
- 100 г очищеного соняшникового насіння
- 150 мл олії
- 60 мл гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 14 г насіння коріандру
- прованські трави
- 21 г солі
- перець за смаком
- 8 г цукру
- 100 мл води
Покроковий рецепт приготування дієтичних бургерів із буряка:
- Приготуй опару для тіста: з'єднай дріжджі з водою і цукром, залиш на 15 хв.
- Перебий у пюре попередньо запечений буряк, додай борошно, сіль, олію і воду, перемішай і додай опару.
- Заміси тісто, залиш у теплому місці до збільшення об'єму вдвічі.
- Потім розділи на 3 частини і сформуй булочки.
- Виклади булочки на деко з пергаментом, залиш підходити на 30 хв. Потім постав випікатися в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25 хв.
- Приготуй котлети з цукіні: обсмаж на олії подрібнену білу цибулю і часник протягом 2 хв.
- Додай терту моркву, тертий цукіні і нарізані кубиком печериці, обсмаж протягом 10 хв. Потім посоли, зніми з вогню і дай охолонути.
- Подрібни у кавомолці вівсяні пластівці з насінням соняшника. З'єднай масу із пшеничним борошном, додай приготовані овочі. Посоли, поперчи і перемішай.
- Зроби кульки, потім за допомогою сервірувальних кілець сформуй з них котлети.
- Обсмаж їх на олії по 5 хв з кожного боку. Після цього постав у духовку, розігріту до 180 ˚ С, на 15 хв.
- Приготуй овочі: натри моркву на тертці для корейської моркви, наріж слайсами червону цибулю, полий овочі маслом, посоли, поперчи і запікай у духовці протягом 25 хв.
- Приготуй заправку для овочів: обсмаж на олії насіння соняшника і коріандру із додаванням червоного меленого перцю, перемішай і прогрій 1 хв.
- Заправ цією сумішшю запечені овочі, додай сік лимона і знову перемішати.
- Наріж фенхель поздовжніми шматочками, замаринуй у суміші олії, лимонного соку, солі та прованських трав протягом 5 хв. Для солодкого соусу з'єднай гірчицю, мед і лимонний сік.
- Збери бургери: розріж булочки по горизонталі. Змасти розрізи соусом. На нижні половинки виклади лист салату, запечені овочі, котлету і фенхель. Накрий верхньою половинкою булочки.
- Готовий бургер проткни шпажкою, щоб скріпити булочки і начинку.
Читай також: Йогуртова пастила: смачний і корисний смаколик для дітей і дорослих
Джерело відео: Все буде смачно