Ты постишься или хочешь устроить разгрузочные дни? Тогда приготовь постные голубцы без мяса, но с грибами. Прекрасная альтернатива, готовить (и есть) которую — одно удовольствие.

Постные голубцы с гречкой и грибами: рецепт

По такому рецепту традиционно готовят постные голубцы в киевской области.

Ингредиенты для постных голубцов с гречкой и грибами

Чтобы приготовить постные голубцы, возьми:

• 1 кочан капусты.

Для начинки в голубцы:

• 1 средняя луковица;
• 1 стакан гречки (можно взять гречку с булгуром пополам);
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 300 грамм шампиньонов;
• половинку чайной ложки соли, черного молотого перца, сушеной мяты и паприки;
• немного оливкового масла.

Для соуса:

• 1 столовая ложка томатной пасты;
• половина чайной ложки соли;
• половина стакана воды;
• две столовых ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления постных голубцов

1. Вначале приготовим начинку. На небольшом количестве масла обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить промытую гречку. Обжарить еще пару минут, добавить томатную пасту и специи, мелко нарезанные шампиньоны, снова все перемешать и обжарить еще 2 минуты. Залить 1 стаканом горячей воды. Накрыть крышкой и варить до испарения жидкости.
2. Теперь подготовим капусту. Чтобы легко отделить листья от кочана, следует сделать на кочерыжке надрезы, а затем опустить качан в кипящую воду на 5 минут. Это можно сделать и в микроволновке. После такой тепловой обработки листья легко отделятся.
3. Срежь утолщения на каждом листе. Затем капустный лист разложи на разделочной доске. Уложи на него столовую ложку начинки. Заверни капустный лист конвертиком.
4. Приготовь соус. Смешай томатную пасту с водой, присоли. Хорошо перемешай.
5. В глубокую посуду, где будут готовится голубцы, вылей пару ложек масла, выложи голубцы, залей их соусом.
6. Готовить постные голубцы под крышкой следует примерно 15-20 минут. После этого уменьши огонь до минимума и протуши еще 10 минут.

Читай также: Котлеты с капустой: быстро, вкусно и очень полезно

Постные голубцы из пекинской капусты с пшеном и грибами

В некоторых регионах хозяйки предпочитают готовить постные голубцы с пшеном и грибами. А голубцы из пекинскойкапусты получаются сытными, вкусными и очень нежными.

Для постных голубцов с пшеном и грибами тебе понадобятся:

• Капуста пекинская – 1 шт.;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г пшена;
• 2 шт. лука;
• 2 шт. моркови;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 500 г помидоров в собственном соку (можно заменить томатным соусом);
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка перца молотого;
• 1 ст. ложка руленой зелени.

Как готовить постные голубцы из пекинской капусты с пшеном и грибами?

1. Отвари пшено до готовности.
2. Очисти морковку и лук. 
3. Нарежь одну луковицу полукольцами и обжарь на подсолнечном масле до золотистого цвета
4. Натри одну морковь на терке и добавь ее к луку. Также отправь в сковороду нарезанные шампиньоны. Поперчи и посоли по вкусу. Туши до готовности.
5. Смешай готовые грибы с пшеном.
6. Сними с пекинской капусты листья и слегка отвари их в подсоленной воде.
7. Заверни начинку в листы пекинской капусты и выложи готовые голубцы в кастрюльку для тушения.
8. Приготовь зажарку из оставшихся луковицы и моркови. Добавь в нее помидоры (или томатный соус).
9. Готовой заправкой залей голубцы.
10. Помести их в духовку (180 ºС) на 20-25 минут.
11. Перед подачей на стол, укрась зеленью.

Постные голубцы с картофелем

И очень необычный рецепт – постные голубцы с кратофелем. 

Ингредиенты для постных голубцов с картофелем:

• капуста 1 шт.;
• картофель 1кг;
• морковь 1шт.;
• лук 3 шт.;
• мука 3 ст. ложки;
• масло растительное;
• соль, зелень, перец черный по вкусу.

Приготовление постных голубцов с картошкой:

Источник видео: Хочу Поесть

Фото: depositphotos