Рождественская утка с гречкой: самый вкусный и проверенный рецепт запеченной птицы

136
Читати українською

С чем у тебя ассоциируется новогодний и рождественский стол? Лично у меня — с уткой, запеченной в духовке с самыми разными начинками

Эту птичку мама заказывала в селе задолго до праздников, чтобы к Новому году привезли полностью подготовленную тушку. Готовить ее нужно было сразу, ведь она не помещалась в морозильнике!

Утку можно просто замариновать, натереть специями, положить внутрь яблоки и запечь. Однако самый вкусный рецепт был для меня — утка с гречкой. Пропорции ингредиентов практически всегда брались «на глаз», но я попробую указать максимально точно, что и чего нужно, чтобы приготовить это запеченную утку к Рождеству.

Ингредиенты для приготовления запеченной утки с гречкой

  • утка домашняя — 1 штука
  • соль
  • перец
  • сахар
  • лимонный сок
  • 500 грамм гречневой крупы, смолоть в муку
  • 3 стакана молока
  • 100 грамм сливочного масла для утки и 100 грамм для соуса
  • 200 грамм сметаны
  • 2 яйца
  • 200 грамм изюма
  • морковь, лук репчатый и зеленый, стебель сельдерея
  • чеснок

Рецепт приготовления утки с гречкой в духовке

  • Большую утку натереть солью, перцем, лимонным соком, хорошо помассажировать и отправить в холодильник на сутки в закрытой посуде. Переворачивать и массировать следует 5-6 раз в день.
  • Приготовить начинку. Гречневую муку залить кипящим молоком, добавить сливочное масла, хорошо размешать, чтобы не было комков. Впрочем, начинку можно делать и из свареной в молоке крупы, если хочешь не плотной начинки, а более рассыпчатой. Но я очень рекомендую приготовить утку именно используя гречневую муку.
  • Добавить густую жирную сметану, яйца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара.
  • В глубокую миску постелить плотную льняную ткань, чтобы края свисали с тарелки. Выложить кашу. Завязать тщательно, оставив немного свободного места (тесто подрастет), чтобы каша не выползла из узла.
  • В кипяток опустить целую луковицу, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и перец-горошек. Посолить, поперчить по вкусу. Опустить узелок с гречневой кашей, варить на медленном огне около 30 мин.
  • Выложить полуготовую кашу в миску, подкорректировать по вкусу солью и сахаром. Немного остудить.
  • Маринованную утку плотно начинить этой кашей, зашить отверстие. Сверху смазать чесноком, растертым с солью и черным перцем. Может остаться каша, доварить ее в том же бульоне она и сама по себе очень вкусная, особенно, если запивать этим бульоном.
  • Запекать в пакете при температуре 180 градусов  около 1,5-2 часов (вообще, время запекания зависит от величины птицы, ориентируйся на такую пропорцию: 1 час на каждый 1 килограмм птицы, если ты печешь в рукаве).  

Читай также:  

  • После надрезать пакет и поставить еще минут на 15, чтобы утка покрылась корочкой. Можно включить гриль на 5 минут Хорошо, если в этот момент несколько раз смазать тушку медом, тогда она и не подгорит, и корочка станет особенно хрустящей.
  • Теперь соус к этой птичке. Залей кипятком изюм без косточек. Хорошо промой, отожми.
  • Распусти сливочное масло, и припусти на нем до прозрачности пару луковиц, порезанных мелким кубиком. Добавь изюм, и туши 15 минут, помешивая. В конце соль по вкусу.

Фото: depositphotos

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

В Киеве состоялся звездный показ ко Всемирному дню людей с синдромом Дауна

40 святых 2019: что в этот день нужно обязательно сделать каждой женщине?

Как отрастить длинные и густые ресницы: 5 шагов к совершенству

Не получается держать пост: что делать?

Светлана Панина: Любовь – это то, что щедро отдают дети с синдромом Дауна

Популярные сказки Ганса Христиана Андерсена появились на украинском в издательстве #книголав