Різдвяна качка з гречкою: найсмачніший перевірений рецепт запеченої птиці

67
Читать на русском

З чим у тебе асоціюється новорічний і різдвяний стіл? Особисто у мене - з качкою, запеченою у духовці з різними начинками

Птицю мама замовляла в селі задовго до свят, щоб до Нового року привезли повністю підготовлену тушку. Готувати її потрібно було відразу, адже вона не поміщалася в морозильнику!

Качку можна просто замаринувати, натерти спеціями, покласти всередину яблука і запекти. Однак найсмачніший рецепт був для мене - качка з гречкою. Пропорції інгредієнтів практично завжди бралися «на око», але я спробую вказати їх максимально точно.

Інгредієнти для приготування запеченої качки з гречкою

  • качка домашня велика - 1 штука
  • сіль
  • перець
  • цукор
  • лимонний сік
  • 500 г гречаної крупи, змолоти на борошно
  • 3 склянки молока
  • 100 г вершкового масла для качки і 100 г для соусу
  • 200 г сметани
  • 2 яйця
  • 200 г родзинок
  • морква, цибуля ріпчаста і зелена, стебло селери
  • часник

Рецепт приготування качки з гречкою в духовці

  • Велику качку натерти сіллю, перцем, лимонним соком, добре помасажувати і відправити в холодильник на добу в закритому посуді. Перевертати і масажувати треба 5-6 разів на день.
  • Приготувати начинку. Гречане борошно залити киплячим молоком, додати вершкове масло, добре розмішати, щоб не було грудочок. Втім, начинку можна робити і зі звареної в молоці крупи. Але я дуже рекомендую приготувати качку саме використовуючи гречане борошно.
  • Додати густу жирну сметану, яйця, чайну ложку солі і столову ложку цукру.
  • У глибоку миску постелити щільну лляну тканину, щоб краї звисали з тарілки. Викласти кашу. Зав'язати сильно, залишивши трохи вільного місця (тісто підніметься), щоб каша не виповзла з вузла.
  • В окріп опустити цілу цибулину, моркву, стебло селери, лавровий лист і перець-горошок. Посолити, поперчити за смаком. Опустити вузлик із гречаною кашею, варити на повільному вогні приблизно 30 хв.
  • Викласти напівготову кашу в миску, підкоригувати за смаком сіллю і цукром. Трохи остудити.
  • Мариновану качку щільно начинити цією кашею, зашити отвір. Зверху змастити часником, розтертим із сіллю і чорним перцем. Може залишитися каша: доварити її в тому ж бульйоні. Вона і сама по собі дуже смачна, особливо якщо запивати цим бульйоном.
  • Запікати в рукаві при температурі 180 градусів приблизно 1,5 години.

Читай також: Новорічні салати без майонезу: мінімум жиру, максимум смаку

  • Після надрізати рукав і поставити ще хвилин на 15, щоб качка покрилася скоринкою. Можна включити гриль на 5 хвилин. Добре в цей момент кілька разів змастити тушку медом: тоді вона і не підгорить, і скоринка стане особливо хрусткою.
  • Тепер соус до цієї птиці. Залий окропом родзинки без кісточок. Добре промий, відіжми.
  • Розпусти вершкове масло і припусти на ньому до прозорості кілька цибулин, порізаних дрібними кубиками. Додай родзинки, і тушкуй 15 хвилин, помішуючи. Наприкінці додай сіль за смаком.

Фото: depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Не_винна вагітність: проект про шкоду алкоголю під час вагітності

Що приготувати з черешні? 5 смачних ідей!

Як мотивувати дитину займатися музикою

Дивимося і співаємо: найкращі музичні мультфільми для найменших дітей

Модні купальники на літо 2019: family look для мами і доньки

Соціальна кампанія AHF Ukraine закликає тестуватися на ВІЛ разом із друзями