Прощеное Воскресенье – последний день Масленицы, именно на него приходятся основные гуляния. Ведь это последний день перед началом Великого поста, когда еще можно потреблять в пищу скоромные продукты (молоко, творог, сметану, яйца), а вот употребление мяса и алкоголя уже стоит ограничить. Что же из этих продуктов приготовить на Масленицу, кроме блинов?

Читай также: ТОП-10 лучших начинок для блинов на Масленицу

Предлагаем обратиться к украинским традициям и разнообразить праздничный стол, блюдами, которые было принято готовить на наших землях во время Колодия (последней недели перед началом Великого поста по украинским традициям).

У наших предков принято было объедаться не блинами, а блюдами из молочных продуктов. Главным героем праздничного стола были вареники с творогом и сметаной, чему есть интересное объяснение. Вареники – обрядовая пища, еще со времен трипольской культуры, они были символом молодой Луны, которая символизировала женское начало. Это очень похоже на правду. Ведь, Колодий – древний праздник не только проводов зимы, но и время развлечения замужних женщин. Всю неделю, на протяжении празднования Колодия, мужчины вынуждены были слушаться женщин и терпеть все их капризы. Употреблять алкоголь также могли лишь женщины, а вот мужьям крепкие напитки позволялись лишь после разрешения жены. Но вернемся к женскому началу. Что приготовить на Масленицу?

Читай также: Масленица по-украински: чем отличаются традиции празднования?

Паровые вареники с творогом и сметаной

Ингредиенты для теста:

• 180-200 мл кефира
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 1 белок
• 500 г муки

Ингредиенты для начинки:

• 1 желток
• 250 г творога
• Соль на кончике ножа
• 2 ст.л. сахара
• сахар ванильный  - по вкусу
• Сливочное масло (для смазывания готовых вареников)
• Сметана (для подачи)

Как приготовить вареники на пару на Масленицу

1. К муке необходимо добавить соль и соду
2. Хорошо перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним белок
3. Затем добавить кефир и начать постепенно замешивать тесто
4. Тесто хорошо вымесить и оставить «отдыхать» на 10 минут
5. За это время можно сделать начинку. Для этого необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты, кроме масла.
6. Вернемся к тесту. Его необходимо раскатать и поделить на порционные кусочки, можно скатать тонкую колбаску и порезать на необходимое количество порций или вырезать из раскатанного теста кружочки стаканчиком
7. Лепим вареники
8. Варим их на пару
9. Готовые вареники смазываем маслом и подаем на стол вместе со сметаной.

Видео: Любовь Шульга

Ленивые вареники с творогом на Масленицу

Если у тебя нет времени или желания включаться в хлопотный процесс приготовления паровых вареников, то у нас есть прекрасная альтернатива! Ленивые вареники потребуют от тебя намного меньше усилий, что никак не повлияет на результат и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 450 г творога
• 1/3 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара (можно увеличить количество)
• 1 яйцо
• 140-180 г муки
• Сметана или масло (для подачи)

Как приготовить ленивые вареники с творогом

1. Разбей в миску яйцо
2. К яйцу добавь соль, творог и сахар
3. Все хорошенько перемешай
4. Постепенно добавляй муку и замеси тесто
5. Вымеси тесто (оно должно получиться мягким, эластичным и упругим)
6. Теперь можно формировать вареники. Тесто раскатай «колбаской»( диаметром 15-20 мл) и нарежь небольшими кусочками
7. Теперь можно варить вареники.
8. Опускай сырые вареники в кипящую, немного подсоленную, воду.
9. Вари пока они не всплывут, периодически перемешивая, чтобы вареники не слиплись.
10. Готовые вареники подавай к столу со сливочным маслом или сметаной.

Видео: Калнина Наталья

Необычные сырники с начинкой

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 1 куриное яйцо
• 9 ч.л. вареной сгущенки
• 2 ст.л. сахара
• 4 ст.л. муки
• 100 мл подсолнечного масла (для жарки)

Как приготовить необычные сырники с начинкой на Масленицу

1. Творог хорошо перетереть вилкой с сахаром и яйцом
2. Постепенно всыпай просеянную муку и все хорошенько перемешивай
3. Мокрыми руками сформируй плоскую лепешку
4. В центр лепешки выложи 1 ч.л. вареной сгущенки
5. Аккуратно приподними края лепешки и закрой ими начинку, придай форму сырника
6. Сырники необходимо обмокнуть в муку и обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом (до появления золотистой корочки)
7. Сырники подавай со сметаной, предварительно украсив их сахарной пудрой.

Видео: Готовим вкусно cook delicious food