Не только сахар сладкий – говорит капитан Очевидность. Есть более полезные заменители, да и в природе сахаров хватает – например, фруктоза в большинстве фруктов добавляют достаточно сладкого, а заодно наполнит детский организм витаминами, минералами и клетчаткой. Обычно в домашних сладостях без добавления сахара используют в качестве подсластителя выжимки стевии, а также сладкие сухофрукты, мед, бананы и т.д. Собрали вам достаточно простые рецепты, среди которых точно найдется тот, что заменит магазинные конфеты и пирожные.

Конфеты из сухофруктов с творогом

Ингредиенты

• Чернослив, курага, финики – по 70 г
• Цедра 1 лимона
• Творог – 150 г
• Какао, кунжут/ кокосовая стружка – на выбор, для обрушения

Приготовление

1. Сухофрукты без косточек замочить в кипятке на 10-15 минут, охладить, сложить в чашу блендера.
2. Добавить лимонную цедру и 1-2 чайные ложки воды. Перебить до однородности.
3. Творог хорошо размять вилкой, если есть комочки, лучше перетереть через сито или перебить блендером.
4. Из творого  скатать небольшие шарики, сверху оборачивая их массой из сухофруктов и сразу обваливать в том, что выбрали (какао, кунжут и т.д.)
5. Оставить в холодильнике на 15–20 минут.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты

• Орехи (любые) – ⅔ стакана
• Финики – 400 г.
• Какао-порошок – 4 ст. ложки
• Кокосовая стружка 2 пакета

Приготовление

1. Орехи измельчить блендером.
2. Если финики сухие – замочить их в кипятке на 10-15 минут, удалить косточки.
3. Добавить к орехам финики, какао и полстакана кокосовой стружки и взбивать все вместе, пока масса не станет однородной и немного затвердеет.
4. Скатать небольшие шарики влажными руками (потому что масса достаточно липкая) и сразу же обвалять в кокосовой стружке.
5. Поставить конфеты в холодильник на 30-40 минут.

Зефир

Ингредиенты

• Яблоки большие – 3 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мед – 1-2 ст. ложки
• Агар-агар – 10 г
• Вода – 0,5 стакана

Приготовление

1. Яблоки разрезать, удалить сердцевину и запекать в духовке до мягкости. Готовые яблоки очистить от кожуры и размять до однородного пюре.
2. К пюре добавить мед и перемешать.
3. Яйца хорошо вымыть, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до увеличения в несколько раз и стойких пиков.
4. Агар-агар растворить в воде, поставить на средний огонь, довести до закипания и варить 2 минуты помешивая.
5. Белки осторожно соединить с яблочным пюре, добавить горячий агар и все вместе взбивать еще несколько минут.
6. На застеленный пергаментом противень или доску выкладываем зефир порционно с помощью кондитерского мешка.
7. Конфеты должны застыть, поэтому их следует оставить на 10-12 часов (можно на ночь) в прохладном месте.

Шоколадный хумус

Ингредиенты

• Нут – 2 ст. ложки
• Какао-порошок – 3 ст. ложки
• Жидкий мед – 3 ст. ложки
• Сливочное масло – 5 ст. кровать
• Молоко – 0,5 стакана
• Корица, ваниль – по желанию

Приготовление

1. Нут отварить до мягкости, слить оставшуюся жидкость, выложить нут в блендер.
2. Добавить к нуту мед, какао, масло и ароматизатор. Перебить до однородности.
3. В массу влить молоко и еще раз хорошо взбить.

Трюфели с чечевицей

Ингредиенты

• Чечевица – 300 г
• Финики – 200 г
• Какао-порошок – 1 ст. ложка
• Сироп стевии – 1 ч. л.
• Орехи – 50 г

Приготовление

1. Чечевицу отварить до готовности. Для ускорения процесса можно предварительно замочить.
2. Финики очистить от косточек, если они жесткие – замочить на 1-2 часа в кипятке.
3. Остывшую готовую чечевицу, орехи и финики выложить в чашу блендера и перемолоть до однородности. Оставить массу в холодильнике на 40–50 минут.
4. Сформировать конфеты (если тесто лепнет к рукам, стои их смочить), обвалять в какао.

Сырный десерт

Ингредиенты

• Творог 5% жирности – 400 г
• Молоко – 130 мл.
• Банан – 1-2 шт.
• Желатин – 15 г.

Приготовление

1. Творог перетереть вместе с бананом блендером до состояния однородной пасты.
2. Желатин развести в теплом молоке и дать немного остыть.
3. Смешать творожно-банановую пасту с желатиновым молоком и хорошо вымешать блендером.
4. Разлить массу по формам для конфет и поставить в прохладное место для застывания на 2-3 часа.

Конфеты из сухофруктов

Ингредиенты

• Орехи 100 г (микс – пекан, кешью, миндаль и т.п.)
• Овсяные хлопья ¼ стакана
• Финики – 10 шт.
• Инжир – 8 шт.
• Курага – 6 шт.
• Изюм – 2 ст. ложки
• Семена кунжута – 2 ст. л.

Приготовление

1. Сухофрукты без косточек нарезать одинаковыми небольшими кусочками.
2. Овсяные хлопья смешать с кунжутом (можно немного поджарить предварительно), перемолоть блендером.
3. Поджаренные орехи измельчить, но не до состояния порошка или пасты.
4. Всё соединить и хорошо перемешать.
5. Переложить массу в кастрюлю и прогреть на маленьком огне 5-6 минут, помешивая, чтобы не подгорело.
6. Дать тесту немного остыть, скатать конфеты в желаемой форме, обвалять в орехах, кунжуте, кокосовой стружке – по выбору.
7. Если недостаточно сладко можно добавить немного меда.

Конфеты из киви

Ингредиенты

• киви 3 шт.
• кокосовая стружка 150 г + 40 г для обрушения
• жидкий мед 3 ст. ложки
• миндаль 2-3 ст. ложки

Приготовление

1. Киви почистить и порезать на 4 части, в чашу блендера сложить киви, мед и кокосовую стружку и перемолоть до однородного состояния.
2. Миндаль замочить в холодной воде, после очистить от кожуры.
3. Оставить массу в холодильнике на 30–40 минут.
4. Увлажняя руки сформировать шарики, внутрь каждого уложить орешек.
5. Обвалять в кокосовой стружке и поставить конфеты на 1 час в холодильник.

Ореховые конфеты

Ингредиенты

• Микс орехов (арахис, грецкие, фундук и т.п.) - 2 стакана
• Финики – 200-250 г.
• Какао-порошок – 2 ст. ложки
• Кунжут или кокосовая стружка для обрушения

Приготовление

1. Финики замочить в горячей воде на 30-40 минут, удалить косточку.
2. В чашу блендера сложить подготовленные финики, подсушенные орехи, какао и все перемолоть до однородности.
3. Сформировать конфеты желаемой формы, обвалять в кунжуте или кокосовой стружке – по вкусу.
4. Хранить в холодильнике.

Овсяное печенье

Ингредиенты

• Овсяные хлопья – 150 г.
• Яблоки – 2 шт. среднего размера
• Изюм – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Изюм залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Выложить на бумажное полотенце и дать просохнуть.
2. Яблоки почистить от кожуры и удалить сердцевину вместе с косточками. Нарезать произвольными кусочками и перемолоть блендером до состояния пюре.
3. Яйцо взбить до увеличения в объеме и появления лёгкой пенки.
4. К овсяным хлопьям добавить изюм, яблочное пюре, взбитое яйцо и перемешать. Оставить массу на 20-30 минут, чтобы хлопья впитали жидкость.
5. Сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом, и выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут или до готовности. Время приготовления зависит от духовки и толщины коржиков.