Не тільки цукор солодкий – каже капітан Очевидність. Існують більш корисні замінники, та й у природі цукрів вистачає – наприклад, фруктоза у більшості фруктів додають достатньо солодкого, а заразом наповнить дитячий організм вітамінами, мінералами та клітковиною. Зазвичай в домашніх солодощах без додавання цукру використовують в якості підсолоджувача вижимки стевії, а також солодкі сухофрукти, мед, банани, тощо. Зібрали для вас досить прості рецепти, серед яких точно знайдеться той, що замінить магазинні цукерки та тістечка.

Цукерки з сухофруктів з сиром

Інгредієнти

• Чорнослив, курага, фініки – по 70 г
• Цедра 1 лимона
• Кисломолочний сир (творог) – 150 г
• Какао, кунжут/ кокосова стружка – на вибір, для обвалювання

Приготування

1. Сухофрукти без кісточок замочити в окропі на 10-15 хвилин, охолодити, скласти в чашу блендера.
2. Додати лимонну цедру та 1-2 чайні ложки води. Перебити до однорідності.
3. Сир добре розім’яти виделкою, якщо є грудочки, краще перетерти через сито чи перебити блендером.
4. З сиру скачувати невеличкі кульки, зверху огортати їх масою з сухофруктів і одразу обвалювати у тому, що обрали (какао, кунжут тощо).
5. Залишити в холодильнику на 15-20 хвилин.

Шоколадні трюфелі

Інгредієнти

• Горіхи (будь які) - ⅔ склянки
• Фініки – 0,5 кг.
• Какао-порошок - 4 ст. ложки
• Кокосова стружка 2 пакети

Приготування

1. Горіхи подрібнити блендером.
2. Якщо фініки сухі – замочити їх у окропі на 10-15 хвилин, видалити кісточки.
3. Додати до горіхів фініки, какао та півстакана кокосової стружки і збивати все разом до, поки маса не стане однорідною і трохи затвердішає.
4. Скатати невеличкі кульки вологими руками (бо маса досить липка) і одразу ж обваляти в кокосовій стружці.
5. Поставити цукерки до холодильнику на 30-40 хвилин.

Зефір

Інгредієнти

• Яблука великі - 3 шт.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Мед - 1-2 ст. ложки
• Агар-агар - 10 г
• Вода - 0,5 склянки

Приготування

1. Яблука розрізати, видалити серцевину і запікати у духовці до м’якості. Готові яблука очистити від шкірки та розім’яти до стану однорідного пюре.
2. До пюре додати мед і перемішати.
3. Яйця добре вимити, витерти паперовим рушником або серветками, відділити білки від жовтків. Білки збити міксером до збільшення в декілька разів і стійких піків.
4. Агар-агар розчинити у воді, поставити на середній вогонь, довести до закипання і варити 2 хвилини помішуючи.
5. Білки обережно з’єднати з яблучним пюре, додати гарячий агар-агар і все разом збивати ще декілька хвилин.
6. На застелене пергаментом деко або дошку викладаємо зефір порційно за допомогою кондитерського мішка.
7. Цукерки мають застигнути, тому їх треба залишити на 10-12 годин (можна на ніч) в прохолодному місці.

Шоколадный хумус

Інгредієнти

• Нут – 2 ст. ложки
• Какао-порошок – 3 ст. ложки
• Рідкий мед – 3 ст. ложки
• Вершкове масло – 5 ст. ложок
• Молоко – 0,5 склянки
• Кориця, ваніль – за бажанням

Приготування

1. Нут відварити до м’якості, злити рідину, що залишилась, викласти нут в блендер.
2. Додати до нуту мед, какао, масло і ароматизатор. Перебити до однорідності.
3. До маси влити молоко і ще раз добре збити.

Трюфелі з сочевицею

Інгредієнти

• Сочевиця – 300 г
• Фініки – 200 г
• Какао-порошок - 1 ст. ложка
• Сироп стевії - 1 ч. л.
• Горіхи – 50 г

Приготування

1. Сочевицю відварити до готовності. Для прискорення процесу можна попередньо замочити.
2. Фініки очистити від кісточок, якщо вони тверді – замочити на 1-2 години в окропі.
3. Готову сочевицю, що охолола, горіхи та фініки викласти в  чашу блендера і перемолоти до однорідності. Залишити масу в холодильнику на 40-50 хвилин.
4. Сформувати цукерки (якщо тісто липне до рук, ватро їх змочити), обваляти в какао.

Сирний десерт

Інгредієнти

• Кисломолочний сир 5% жирності – 400 г
• Молоко – 130 мл.
• Банан – 1-2 шт.
• Желатин – 15 г.

Приготування

1. Кисломолочний сир перетерти разом з бананом блендером до стану однорідної пасти.
2. Желатин розвести в теплому молоці і дати трохи охолонути
3. Змішати сирно-бананову пасту з желатиновим молоком і добре вимішати блендером.
4. Розлити масу по формам для цукерок і поставити в холодне місце для застигання на 2-3 години.

Цукерки з сухофруктів

Інгредієнти

• Горіхи 100 г (мікс – пекан, кешью, мигдаль тощо)
• Вівсяні пластівці ¼ склянки
• Фініки – 10 шт.
• Інжир – 8 шт.
• Курага – 6 шт.
• Чорнослив - 5 шт.
• Родзинки – 2 ст. ложки
• Насіння кунжуту – 2 ст. л.

Приготування

1. Сухофрукти без кісточок нарізати однаковими невеликими шматочками.
2. Вівсяні пластівці змішати з кунжутом (можна трохи підсмажити попередньо), перемолоти блендером.
3. Підсмажені горіхи подрібнити, але не до стану порошку чи пасти.
4. Все з’єднати і добре перемішати.
5. Перекласти масу до каструлі і прогріти на маленькому вогні 5-6 хвилин, помішуючи, щоб не підгоріло.
6. Дати тісту трохи охолонути, скатати цукерки бажаної формі, обваляти у горіхах, кунжуті, кокосовій стружці – на вибір.
7. Якщо недостатньо солодко можна додати трохи меду.

Цукерки з ківі

Інгредієнти

• Ківі 3 шт.
• Кокосова стружка 150 г + 40 г для обвалювання
• Рідкий мед 3 ст. ложки
• Мигдаль 2-3 ст. ложки

Приготування

1. Ківі почистити та порізати на 4 частини, в чашу блендера скласти ківі, мед та кокосову стружку і перемолоти до однорідного стану.
2. Мигдаль замочити в холодній воді, після очистити від шкірки.
3. Залишити масу в холодильнику на 30-40 хвилин.
4. Зволожуючи руки сформувати кульки, в середину кожної вкласти горішок.
5. Обваляти в кокосовій стружці і поставити цукерки на 1 годину до холодильника.

Горіхові цукерки

Інгредієнти

• Мікс горіхів (арахіс, волоські, фундук, тощо) - 2 склянки
• Фініки - 200-250 г.
• Какао-порошок - 2 ст. ложки
• Кунжут чи кокосова стружка для обвалювання

Приготування

1. Фініки замочити у гарячій воді на 30-40 хвилин, видалити кісточку.
2. В чашу блендера скласти підготовлені фініки, підсушені горіхи, какао і все перемолоти до однорідності.
3. Сформувати цукерки бажаної форми, обваляти в кунжуті, чи кокосовій стружці – за смаком.
4. Зберігати в холодильнику.

Читай також: Мандариновий рай: що приготувати із зимових фруктів

Вівсяне печиво

Інгредієнти

• Вівсяні пластівці – 150 г.
• Яблука – 2 шт.  середнього розміру
• Родзинки – 100 г.
• Яйце – 1 шт.

Приготування

1. Родзинки залити окропом і залишити на 15-20 хвилин. Викласти на паперовий рушник і дати просохнути.
2. Яблука почистити від шкірки та видалити серцевину разом з кісточками. Нарізати довільними шматочками і перемолоти блендером до стану пюре.
3. Яйце збити до збільшення в об’ємі і появи легкої пінки.
4. До вівсяних пластівців додати родзинки, яблучне пюре, збите яйце і перемішати. Залишити масу на 20-30 хвилин, аби пластівці всотали рідину.
5. Сформувати печиво, викласти на деко, застелене пергаментрим папером, що змащений олією, та випікати у заздалегідь розігрітій духовці 15-20 хвили, або до готовності. Час приготування залежить від духовки та товщини печива.