Весной каждый организм нуждается в свежих витаминах. Но где их брать, если на полках магазинов первые пучки редиски, зелени, огурцы и помидоры – это парниковые продукты, которые напичканы кучей нитратов и пестицидов? Не отчаивайся, в природе есть масса вариантов насыщения свежими витаминами, которыми пользовались еще наши предки, но мы об этом подзабыли.

Черемша

Наверное, ты уже обратила внимание на пучки зелени с чесночным ароматом, которые продают бабушки у подземных переходов и метро? На вид листики черемши похожи на щавель светло-зеленого цвета. А вот характерный вкус и аромат – ни с чем не спутаешь. Важная особенность черемши в том, что она является одной и самых ранних представителей витаминной зелени: если стрелки лука и чеснока на грядках только-только проклюнулись, то черемшу можно уже собирать и готовить из нее обалденные блюда.

А польза, которая собрана в этих изумрудных стрелочках листиков, просто незаменима весной, ведь черемша – это источник не только витаминов, но и фитонцидов (как говорят специалисты, в этом растении они даже термоядернее фитонцидов чеснока и отлично защищают от простуд и вирусов). Также черемша стимулирует аппетит, очищает кровь и сосуды, помогает понизить артериальное давление, улучшает метаболизм.

Читай также: Черемша: почему ее нужно есть именно сейчас?

Что можно готовить из черемши?

Если ты думаешь, что черемша подходит только для приготовления салатов, то поспешим тебе сказать: это заблуждение. Из этой представительницы зелени можно готовить супы, запеканки, соусы к мясу, запекать ее с мясом, в рулетах и прочее. Рецептов на просторах Интернета огромное множество. 

Молодая крапива

Как только на улице теплеет, сразу же появляются первые листики молодой крапивы. Они – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов (йод, калий, фосфор, марганец, медь и прочее). Регулярное употребление листьев молодой крапивы очищает и укрепляет сосуды, повышает количество эритроцитов в крови, улучшает обменные процессы в организме, выводит из организма токсины и радионуклиды… И это не весь перечень полезных свойств этой весенней зелени.

Читай также: Осенняя крапива: какие болезни она лечит?

Что приготовить из листьев молодой крапивы?

Мы уверены, что ты слышала, что из крапивы можно готовить зеленый суп? Но это не единственный рецепт, в котором можно использовать молодую крапиву. Листики этой зелени можно добавлять в салаты, готовить из них начинки для пирогов и рулетов, овощные биточки, добавлять в плов, макароны и даже в омлеты. Кстати, чтобы крапива в салатах и других блюдах была нежнее, ее лучше перед приготовлением блюда обдать кипятком. Не бойся, все полезные свойства растения сохранятся.

Мокрица или звездчатка средняя

Чего-чего, а мокрицы в наших широтах по весне просто пруд пруди. И если раньше ты считала эту зелень всего лишь бурьяном, заплетающим газоны, грядки и цветники, то после того, как узнаешь полезные свойства этого растения, мнение твое изменится.

Читай также: Зелень в меню ребенка: когда можно и что давать?

Благодаря входящим в состав мокрицы витаминам, липидам, эфирным маслам и микроэлементам, это растение становится одним из самых полезных. Издревле люди использовали звездчатку для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней легких (особенно эффективна она при бронхитах), для очистки печени и кишечника, повышения уровня гемоглобина. Также мокрицу рекомендовали употреблять кормящим мамам для повышения выработки молока или если нужно справиться с упадком сил. Целители говорят, что наиболее ценной эта весенняя зелень становится в мае: так что у тебя есть время попробовать блюда из него.

Что можно готовить из мокрицы?

Мокрицу чаще всего используют либо как дополнение к салатам или другим блюдам (например, к кашам), либо ее добавляют в соусы к мясу. Но так, как это растение очень сочное, то из него можно смело готовить смузи или добавлять его во фреши.

Читай также: Какая летняя зелень очищает почки?

Листья одуванчика

Одуванчик, наверное, самая распространенная витаминная весенняя трава. А все благодаря тем ценным качествам растения, которые запрятаны в этих листиках. Регулярное употребление одуванчиков улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, стимулирует работу кишечника и аппетит, нормализует уровень гормонов. И да, вещества, содержащиеся в зелени одуванчиков благотворно сказываются на коже, омолаживая и подтягивая ее.

Читай также: Одуванчик - эликсир жизни: когда собирать и как использовать

Как готовить зелень одуванчика?

Листья одуванчиков используют при приготовлении салатов, супов и солянок, соков и смузи. Их даже можно квасить, сушить, а затем готовить из них чаи. Но есть один нюанс: если тебе не сильно по душе горьковатый привкус одуванчиков, то избавиться от него можно двумя способами. Первый – замочить зелень в подсоленной холодной воде на полчаса. Второй – более быстрый: нужно всего лишь обдать их кипятком.

Фото: depositphotos