З 1 липня в Україні почав діяти новий ДСТУ на молочну продукцію. У чому відбулися зміни?
Згідно з новим стандартом, залишилося тільки три сорти: перший, вищий і екстра. Якщо говорити цифрами, то вони будуть виражатися в наступному:
- екстра сорт (кількість мікроорганізмів у тис. КУО / см3 <100, соматичних клітин тис. / см3 <400);
- вищий сорт (кількість мікроорганізмів у тис. КУО / см3 <300, соматичних клітин тис. / см3 <400);
- перший сорт (кількість мікроорганізмів у тис. КУО / см3 <500, соматичних клітин тис. / см3 <500).
Відкриття європейського ринку спричинило за собою орієнтацію на високі стандарти молока. Однак це не вирішує проблему зі збільшенням обсягів виробництва та забезпеченням його якості. Тому повна відмова від сортів низької якості буде відбуватися поступово, протягом 5-річного періоду. Тепер молоко другого сорту виробники молочної продукції можуть використовувати тільки для виготовлення масла, сиру, сухого молока, консервів, оскільки діючі стандарти перерахованих категорій це допускають. Таким чином, новий ДСТУ 3662 до: 2015 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови» прийшов на зміну колишній редакції. Саме цей номер ДСТУ тепер шукай на пляшечках, пакетах і тетрапаках.
Читай також: Який йогурт найкорисніший для дітей
А як щодо «бабусиного» молока? Того самого, що продають охайні літні (або не дуже) жінки на ринках, біля метро або на зупинках громадського транспорту і ярмарках. Деякі батьки віддають перевагу тільки йому. Але чи правильно це? Відразу звернемо увагу, що будь-яка подібна покупка - тільки на твій страх і ризик. Навіть якщо ти купила молоко на фермерському ярмарку, де у продавця є сертифікат, це не страхує від величезної швидкості розмноження хвороботворних бактерій у молочному середовищі. Молоко - поживна субстанція не тільки для дітей, а й для нескінченної кількості мікроорганізмів. Ти можеш сказати, що 15 хвилин кип'ятіння вирішать проблему з такими небезпечними хворобами як бруцельоз, паратиф, ящур, туляремія, і будеш права. Але ти і твоя дитина не застраховані від молока, яке дає корова з маститом. Воно непридатне для вживання в їжу навіть після кип'ятіння!
Читай також: Дитина не хоче їсти молочні продукти: що робити?
Ти вважаєш, що тільки молоко з ринку може служити основою для зняття вершків і цим підтверджує свою натуральність? Але це не так. Справа в тому, що в промисловому виробництві молока тим же ДСТУ наказано гомогенізувати продукт, розбивати жирові кульки, щоб молоко мало однорідну консистенцію на всьому терміні свого зберігання. Ця проста фізика потрібна, щоб покупець, наливаючи молоко, наприклад, 3.2% жирності, мав саме такий показник у кожній склянці. До того ж, молоко, що пройшло це дроблення, краще засвоюється в шлунково-кишковому тракті.
З початком дії нового ДСТУ кількість молока другого сорту на ринках і «у бабусь» зросте. Чи потрібно твоїй дитині купувати такий продукт - вирішувати тобі.
Фото: shutterstock, depositphotos
