Торт із молодих овочів - це неймовірне поєднання соковитих овочів і ніжної форелі в вершковому соусі з легким бісквітом. Ця страва здивує тебе своїм особливим, незабутнім смаком.
Інгредієнти для приготування торта з молодих овочів і риби
Щоб приготувати торт із молодих овочів, візьми:
- 2 буряки
- 3 моркви
- ¼ качана червонокачанної капусти
- 4 редиски
- 2 стебла селери
- 1 лайм
- 1 пучок мангольда
- 100 г фісташок
- 300 г рисового борошна
- 6 яєць
- 50 г цукру
- 5 г розпушувача
- 140 мл олії
- 20 г вершкового масла
- 450 г копченої форелі (червоної риби)
- 400 г сиру
- 400 мл вершків
- 15 г желатину
- 18 г солі
- 11 г чорного меленого перцю
- 75 мл води
Покроковий рецепт приготування торта з овочів і червоної риби
- Приготуй бісквіт: збий яйця з цукром, з'єднай рисове борошно з розпушувачем.
- Порційно просіюючи, введи суху суміш у яєчну масу. Додай олію і сіль, перемішай.
- Застели пергамент на дно рознімної форми, змасти боки форми вершковим маслом, вилий у форму тісто. Випікай бісквіт у духовці, розігрітій до 160 ° С, протягом 30 хв. Дай охолонути.
- Приготуй крем-мус: залий желатин водою, залиш набухати на 5 хв. Потім розтопи в мікрохвильовці. Натри буряк, вичави з нього через марлю сік.
- Форель перебий у чаші блендера до однорідної маси. Додай вершки і сир. Потім поклади сіль, перець і буряковий сік, перебий блендером до однорідності.
- Додай до рибної маси окремо збиті вершки і розтоплений желатин, акуратно перемішай. Переклади масу в кондитерський мішок із гладенькою насадкою.
- Приготуй овочеву начинку: нашаткуй стебла селери і капусту, натри моркву і редис. Відіжми сік із редису. Полий овочі соком лайма, посоли, поперчи, обережно перемішай.
- Сформуй торт. Розріж бісквіт по горизонталі на 2 коржі. Встав у форму бордюрну стрічку, виклади на низ форми один корж, вичави на нього із кондитерського мішка мус шаром 5 мм. Заповни мусом бічний зазор між бісквітом і бордюрною стрічкою.
- Далі поклади пошарово селеру, редис, моркву і капусту, промащуючи кожен шар овочів крем-мусом.
- На верхній шар мусу виклади другий корж. Вичави на нього мус спіраллю, по краях - зроби із крем-мусу краплі.
- Постав торт у холодильник на 30 хв. Потім дістань його з форми, зніми бордюрну стрічку.
- Подрібни фісташки і присип ними нижню третину торта. Над фісташками виклади слайси редису і листи мангольда. Зверху прикрась торт слайсами свіжого буряка, моркви і редису.
Читай також: В'ялені помідори: вишуканий смаколик, який легко приготувати самостійно
Джерело відео: Все буде смачно
