У сучасному світі кулінарія перетворилася на справжнє мистецтво. Імениті кухарі з різних куточків світу вчать майбутніх шефів і звичайних домогосподарок кулінарним хитрощам. Сьогодні це стало можливо завдяки інтернет-ресурсам і телевізійним передачам, які всіляко популяризують культ їжі. Але навіть, незважаючи на величезний потік доступної інформації, багато господинь умудряються робити банальні кулінарні помилки. І щоб цього уникнути, давай дізнаємося, які існують найпоширеніші кулінарні помилки, і перестанемо їх допускати.
Читай також: У видавництві #книголав вийшла кулінарна книга Євгена Клопотенка
Промивати пасту
Ця звичка родом із нашого дитинства. Я завжди бачила, як мама промиває макарони після варіння і була впевнена, що цей метод не може піддаватися сумніву. Насправді, робити так категорично не можна. Звідки ж така звичка? Справа в тому, що в радянські часи у невеликій каструлі варили величезну порцію макаронів на всю сім'ю, і бажано на кілька днів. Таким чином, вироби не мали достатньої кількості простору і води, тому злипалися. До того ж, радянські господині звикли макарони переварювати до кашоподібного стану. Тож не дивно, що страва і вода в ній нагадували клейстер. Їх необхідно було швидко промити, щоб вони остаточно не злиплися. Про те, що пасту потрібно готувати із твердих сортів пшениці, наші мами навіть не чули, а тому викручувалися із ситуації як могли.
Ми закликаємо сучасних господинь не допускати подібних помилок. На поверхні пасти збирається невелика кількість крохмалю, необхідна для кращого вбирання соусу. І воду після пасти виливати не варто, в Італії господині використовують її для приготування густих соусів.
Варити помідори з овочами
При варінні овочів не можна закладати помідори разом із іншими інгредієнтами. У томатах міститься кислота, яка уповільнює процес приготування страви. І приготування може істотно затягнутися. Додавати їх необхідно наприкінці, коли інші овочі майже готові.
Насичений бульйон
Щоб бульйон вийшов насиченим, м'ясо необхідно опускати в холодну воду, а солити наприкінці готування.
Робити картопляне пюре за допомогою блендера
Зізнаюся чесно, я експериментувала. В результаті вийшла тягуча субстанція, яка навіть за смаком не мала нічого спільного з ніжною картоплею.
Нарізати цибулю завчасно
Нашаткована цибуля швидко починає гірчити, тому потрібно нарізати овоч безпосередньо перед тим, як збираєшся відправити її у страву. Використовуй для нарізки гострий ніж, оскільки притуплений девайс теж буде сприяти появі гіркоти.
Нарізка стейків
Багато хто досі робить цю грубу помилку і ріже м'ясо для стейків уздовж волокон. Таким чином навіть дуже соковитий і дорогий шматок м'яса після смаження перетворитися на «підошву». А ось порізаний поперек волокон стейк буде соковитим і збереже свою форму під час смаження.
Запікання картоплі
Щоб часточки картоплі не втратили свою ідеальну форму під час запікання, їх необхідно замочити на 1-2 години у звичайній воді. Вода прибере зайвий крохмаль і часточки не розваляться у процесі приготування.
Нехтування цукром
Багато господинь дивуються, що цукор може відмінно доповнити і солону страву. Лише одна дрібка солодкого порошку допоможе перетворити смак страви, підсиливши дію основних спецій.
Смажити на холодній сковороді
Як кажуть професійні кухарі: «Якщо тобі здається, що сковорідка вже гаряча, то почекай ще дві хвилини». Тільки добре розпечена сковорода зможе утворити ту саму рум'яну скоринку на м'ясі або овочах. А ось продукти на холодній сковороді будуть вбирати в себе зайву олію.
Фото: depositphotos
