Мова йде не про разові помилки в дитячому раціоні - зрідка порушувати строгі правила цілком допустимо. Але розуміти, які продукти можна поєднувати, а які не варто, важливо для здоров'я малюка. Нестачу заліза відновити досить складно і на це потрібно чимало часу, тому краще до цього не доводити. На щастя, дитячий організму влаштований таким чином, що все необхідне цілком може отримати з їжі, але харчування має відповідати віковим можливостям і потребам. Так, наприклад, вегетаріанство, яке може бути корисним для дорослої людини, для дитини небезпечно.
Що заважає засвоєнню заліза
Кальцій. Один з найважливіших елементів для малюка необхідний для формування швидко зростаючих кісток малюка, зростання і здоров'я зубів, бере участь у безлічі обмінних процесів. Проте, кальцій є антагоністом заліза, це важливо враховувати - чим більше продуктів з високим вмістом кальцію регулярно з'їдає дитина, тим більше йому потрібно тих, що поповнять його запас заліза.
Фітин. Речовина, основним джерелом якого є цільнозернові крупи, гречка, бобові, горіхи. Звучить дивно, адже ці продукти зі списку ЗСЖ. Проте, фітин, або з'єднання кальцієво-магнієвої солі інозітфосфорної кислоти, у великій кількості перешкоджає засвоєнню заліза, кальцію і деяких інших необхідних речовин. Вважається, що якщо бобові і горіхи замочити у воді на кілька годин, концентрація фітину значно зменшиться.
Таніни. Це ті самі речовини, які надають в'яжучі властивості таких продуктів як, наприклад хурма або чай. Якщо доросла людина може абсолютно безпечно для здоров'я насолоджуватися терпким смаком, то дитячий організм до такого впливу зовсім не готовий.
Клітковина. Харчові волокна необхідні для нормального травлення, але їх надлишок може виявитися шкідливим. Проте, це питання науковці ще вивчають.
Це не означає, що всі продукти, що містять, наприклад, кальцій потрібно різко скоротити. Ні в якому разі! Але варто правильно поєднувати і чергувати їх з тими, які сприяють засвоюванню заліза.
Що допомагає засвоєнню заліза
Аскорбінова кислота. Вітамін С не накопичується в організмі, тому важливо постійно включати в дитячий раціон продукти його містять. Найбільше вітаміну С в брюссельській капусті, шипшини, обліписі, болгарському перці, є він практично у всіх фруктах і овочах.
Вітамін А. Основні джерела бета каротину, з якого і утворюється жиророзчинний вітамін А, це фрукти і овочі помаранчевого кольору: морква, гарбуз, манго.
Вітаміни групи В: Ці вітаміни просто необхідні для засвоєння заліза. Фолієва кислота (В9) міститься в шпинаті, листовому салаті, буряках, В6 і В12 - в яловичині, яловичій печінці та інших м'ясних і рибних продуктах.
Читай також: Яким має бути раціон дошкільнят, і чи нашкодять перекуси
Тож, який висновок можна зробити? Все дуже просто – повноцінний раціон дитини має бути різноманітним і збалансованим.
