Чим корисна кукурудза, як її готувати і їсти правильно

Читать на русском

Аромат вареної кукурудзи - ознака жаркого літа, нагадує про море і пляж. А ось наскільки корисні бурштинові качани і як їх краще всього є, давайте розберемося.

Історія зворушливих відносин людини з кукурудзою давня, а дружба міцна. «Одомашнити», стали вирощувати і культивувати ці високорослі злакові близько 9 тис років назад мексиканські предки нинішніх фермерів. І до цього дня в Південній Америці кукурудза і її похідні - найулюбленіша і найпопулярніша їжа. Згодом і ми дізналися солодкість і користь ароматних качанів, стали добувати з них масло, робити борошно, консервувати, вирощувати і, звичайно, є у вареному вигляді. І все це не дарма.

кукуруза

Суперсклад кукурудзяних зернят

Зварена або приготована на пару молода кукурудза, як з'ясувалася, не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. В її складі маса вітамінів, зокрема - Е, D, К, В1, В2 та В3 (нікотинова кислота, або ніоцін), В9 (фолієва кислота). Є трохи аскорбінової кислоти, але її кількість різко зменшується при зберіганні і термічній обробці. А ще - бета-каротин, провісник вітаміну А (в основному в жовтих зернах)

І це ще не все! Є в зернах кукурудзи чимало мінералів - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець і ще кілька. А також досить велика кількість білка, в складі якого є амінокислоти лізин, що забезпечує захист від інфекцій і триптофан - похідний серотоніну, гормону щастя. Є, зрозуміло, в м'якоті кукурудзяних зернят і вуглеводи - але більшість з них складні, або, як ми їх любимо називати, «повільні», які дають відчуття насичення і не підвищують рівень глюкози різко.

У чому можна засумніватися

Клітковини в кукурудзі досить багато, вона, звичайно, необхідна для мікробіома нашого шлунково-кишкового тракту, однак, у великій кількості може викликати здуття. Особливо це відноситься до дітей - саме з цієї причини цілі зерна кукурудзи не рекомендують давати малюкам приблизно до 2-3 років. По-перше, їх жкт ще недостатньо зміцнів, щоб переварити важку клітковину, а по-друге - для того, щоб ретельно пережувати зерна, потрібні всі зуби і відмінний навик жування.

Фітин - у великій кількості може уповільнювати засвоєння кальцію, а це зовсім небажано для дитячого організму. Але при цьому, у фітину є і позитивні якості - фітинової кислота зберігає кальцій в кістках, сповільнюючи його вимивання і попереджає відкладення кальцію в судинах. Так що, це палиця з двома кінцями.

Як правильно готувати і їсти кукурудзу дітям

Практично так само, як і дорослим, хіба що, в меншій кількості.

  • Традиційний спосіб приготування кукурудзи - очистити від листя і «волосся», опустити в киплячу підсолену воду і варити до м'якості зернят. Прискорить процес шматочок вершкового масла.
  • Їсти кукурудзу краще одразу після приготування, змастивши вершковим маслом - так бетакаротин ефективніше перетворюється в жиророзчинний вітамін А, який максимально засвоїться.
  • При цьому, кукурудзу варто сприймати як десерт і споживати відповідно – не більше 1 качана на день. Справа не тільки в надлишку клітковині, а ще й в чималій кількості крохмалю і цукрів, які надають кукурудзі солодкість.

Їжте кукурудзу і будьте здорові!

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Що почитати дитині: Летюча книжкова крамниця Франкліна

Даринок свято врожаю

Чому контактний зоопарк це зло і ризик для вашої дитини

Пакунок малюка повертається!

У Києві відбудеться «Марафон для всіх»: біжи за тих, хто сам не може

Куди піти з дитиною на вихідних 25-26 вересня. Дитяча афіша Києва