Ревінь дивна культура, – з одного боку його зовсім не складно вирощувати, а з другого – знайти румбамбар в супермаркетах і овочевих магазинах не так вже й просто. Тим не менше, якщо виростили на своєму городі чи придбали деінде, ми підкажемо, що з цих паростків робити я як додати в раціон малюка. 

Стебла ревеню мають характерний кислуватий смак, який добре поєднується з солодкими фруктами та молочними продуктами. До речі, в їжу використовують тільки стебла рослини, а її велике листя містить забагато щавлевої кислоти та оксалатів, що робить їх небезпечними навіть для дорослих, не кажучи про малюків.

Ревінь містить клітковину, необхідну для дитячого та дорослого мікробіому кишечника, вітаміни К та С, а також марганець, дуже важливий мінерал, який допомагає у розщепленні вуглеводів, формуванні кісткової тканини та підтриманні імунітету. Для дитячого меню важливо обирати молоді стебла — вони ніжніші й менш волокнисті. Перед приготуванням шкірку варто зняти, а листя не використовувати.

Читай також: Чим корисний ревінь дітям і дорослим, та кілька простих рецептів з румбамбаром

Компот із ревеню та яблука 

Від 1 року

Інгредієнти:

• Ревінь — 200 г (2-3 стебла)
• Яблуко — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Цукор або мед — 1–2 ст. л.

Приготування:

1. Очищений від шкірки ревінь нарізати невеликими шматочками.
2. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками середнього розміру.
3. У каструлі довести воду до кипіння, додати ревінь і варити 5 хвилин, щоб він став м’яким і менш кислим.
4. Додати яблука та цукор, проварити на невеликому вогні ще 5–7 хвилин до м’якості фруктів і збалансованого смаку.
5. Зняти з вогню, дати настоятися під кришкою 10–15 хвилин, за потреби – процідити.

Оладки з ревенем і яблуком

Від 3 років

Інгредієнти:

• Ревінь — 150 г (2–3 стебла)
• Яблуко солодке — 1 шт.
• Кефір — 200 мл
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 160 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. ложка
• Олія — 1–2 ст. л.

Приготування:

1. Ревінь очистити, нарізати і протушкувати з 2–3 ст. л. води 5–7 хвилин до м’якості, відкинути на друшляк.
2. Яблуко очистити від шкірки та серцевини, натерти на крупній тертці, або ж дрібно нарізати.
3. Кефір кімнатної температури змішати з яйцем, додати борошно з розпушувачем і цукром, перемішати до стану густої сметани.
4. Додати в тісто ревінь і яблуко, перемішати.
5. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії викладати тісто ложкою і смажити оладки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
6. Готові оладки викласти на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і дати трохи охолонути — так смак стане більш збалансованим.

Вівсяна каша з ревенем 

від 1,5 року

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці — 4 ст. л.
• Ревінь — 120 г (1-2 стебла)
• Молоко — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Мед — 1 ч. л.

Приготування:

1. Ревінь очистити, нарізати дрібними шматочками та тушкувати з невеликою кількістю води 5–7 хвилин до м’якості.
2. В окремій каструлі довести до кипіння молоко з водою, всипати вівсяні пластівці і варити на слабкому вогні до готовності.
3. Додати ревінь до каші, добре перемішати, проварити ще 2–3 хвилини на невеликому вогні. 
4. Трохи остудити і додати мед.

Сирна запіканка з ревенем 

від 2 років

Інгредієнти:

• Сир кисломолочний — 300 г
• Ревінь — 150 г (1-2 стебла)
• Яйце — 1 шт.
• Манка — 2 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

Приготування:

1. Ревінь очистити, нарізати невеликими шматочками, і протушкувати з ложкою води 4-5 хвилин.
2. Сир перетерти через сито, аби не було грудочок, а якщо сир надто вологий – викласти на друшляк, застелений марлею, і дати стекти зайвій сироватці.
3. Змішати сир, яйце, манку, цукор і сметану до однорідної маси без грудочок.
4. Додати ревінь до сирної маси і обережно перемішати, щоб шматочки рівномірно розподілилися.
5. Викласти суміш у форму, розрівняти поверхню для рівномірного пропікання.
6. Випікати при 180 °C близько 30–35 хвилин до золотистої скоринки і готовності всередині.

Млинці з ревенем 

від 3 років

Інгредієнти:

• Ревінь — 150 г (приблизно 2–3 стебла)
• Яблуко солодке — 2 шт.
• Полуниця – 3-4 шт.
• Борошно — 150 г
• Молоко — 250 мл
• Яйце — 1 шт.
• Олія — 1 ст. л.

Приготування:

1. Ревінь очистити від волокон, нарізати дрібними шматочками, яблука очистити від шкірки та серцевини, натерти на тертці.
2. Викласти ревінь і яблука в сотейник, додати 2–3 ст. л. води і тушкувати 5-7 хвилин до м’якості — яблуко природно підсолодить начинку і збалансує кислоту.
3. Полуницю нарізати довільними невеликими шматочками, змішати охолоджено ревенево-яблучною масою, за бажанням можна додати чайну ложку рідкого меду.
4. У мисці змішати яйце з молоком, поступово додати просіяне борошно і розмішати до однорідного тіста без грудочок, додати олію. Якщо уникнути грудочок не вдалося, можна скористатись блендером.
5. На добре розігрітій сковороді смажити тонкі млинці з обох боків до легкого золотистого кольору.
6. Викласти начинку на млинці, згорнути і прогріти ще 1–2 хвилини — смак стане більш м’яким і поєднаним.