Чим корисний ревінь дітям і дорослим, та кілька простих рецептів з румбамбаром

Читать на русском

Наразі молоді овочі на грядках ще не дозріли, а ревінь вже на всю радує око своїм зеленим листям. Однак, в їжу ми використовуємо стебла цієї рослини, і саме вони максимально смачні та корисні.

Весна, всім нам хочеться свіжих вітамінів, а крім черемші, кульбаб та кропиви прекрасним їх джерелом є саме ревінь. Його вважають овочем, але використовують, частіше, все ж таки як фрукт – тобто, для приготування десертів, напоїв та начинок для пирогів. Звичайно, максимум користі принесуть сирі стебла ревеню, але жувати їх просто так не дуже приємно, не завжди смачно і не всім корисно. Тим не менш, і в приготовленому вигляді користь від цих зелено-червоних паличок так само неймовірна.

Чим багатий ревінь: вітаміни та мінерали

На смак ревінь кислуватий і це не дивно, адже в ньому міститься цілий букет різноманітних кислот – від аскорбінової (вітамін С) до щавлевої. Є так само яблучна та лимонна кислоти. Це і добре і погано одночасно - вітамін С необхідний будь-якому організму, як маленькому, так і дорослому, для повноцінного засвоєння заліза, він бере участь у виробленні інтерферону, а значить допомагає у зміцненні імунітету. Крім того, аскорбінова кислота не накопичується в організмі і потрібне постійне її надходження з їжею.

Що стосується щавлевої кислоти - у невеликій кількості вона так само корисна, а ось її надлишок може завдати шкоди. Тому не використовують в їжу листя ревеню і старі живці - в них занадто багато щавлевої кислоти.

Чимало у ревені та інших корисних речовин, і це вітаміни: А, Е, В1-В9, К, а також мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, залізо. Таким чином, ревінь цілком може конкурувати з таким популярним в Україні фруктом, як яблуко, проте яблука нового врожаю з'являться ще не скоро, а стебла ревеню вже на овочевих прилавках.

Чим корисний ревінь дітям та дорослим

Зі складу цього овоча вже видно, що він зовсім не завадить у раціоні, у тому числі і дитячому. Тільки треба пам'ятати, що в зелених паличках все ж таки чимало кислоти, тому не варто пропонувати їх дітям до 2-річного віку і з кількістю будьте обережнішими.

  • Завдяки вітаміну С ревінь допомагає підтримувати в нормі імунітет, гарний настрій - адже він бере участь у синтезі серотоніну з триптофану, уникнути накопичення холестерину, а при вживанні ревеню з м'ясом, аскорбінова кислота сприяє всмоктуванню заліза, що необхідно для нормального рівня гемоглобіну.
  • Чимало в зелених стеблах ревеню калію - він необхідний для функціонування м'язової тканини, у тому числі для роботи серцевого м'яза і перистальтики кишечника.
  • Ревень допоможе уникнути запорів і покращити роботу ШКТ – все завдяки тому ж калію та чималій кількості пектинів та іншої клітковини в стеблах. Ця властивість нікуди не подіється і при термічній обробці овочів, оскільки клітковина і калій при цьому не розпадаються.
  • Завдяки вітаміну К (філлохінон) ревінь допомагає нормалізувати згортання крові, зміцнює стінки судин, запобігає утворенню каменів у нирках і чинить протизапальну дію.

Кому не можна їсти румбамбар та страви з нього

Як практично будь-якого фрукта-овочу, у ревеню так само є протипоказання. В основному вони пов'язані з великою кількістю кислот у продукті. Отже, кому краще не ризикувати і відмовитися від ревеню:

  • Не варто давати дітям до 2-річного віку, але і після лише в невеликій кількості та з обережністю
  • При схильності до кровотеч у ШКТ
  • Сечокам'яної хвороби
  • Подагрі та ревматизмі
  • Вагітним дозволяється вживати невелику кількість ревеню лише у термічно обробленому вигляді.

Пишуть, що з обережністю потрібно ставитись до ревеню при цукровому діабеті.

Що приготувати з ревеню. Рецепти

Перед приготуванням ревінь потрібно добре помити та очистити від жорсткої шкірки. Як правило, його нарізають на шматочки різних розмірів, залежно від рецепту.

Компот з ревеню

Готувати його найпростіше – як будь-який інший компот. Краще, якщо до нього крім ревеню додати заморожену вишню, полуницю або будь-які інші ягоди. Вони додадуть кольору компоту і зроблять його привабливішим. Компот з ревеню варіть не довго - 5-7 хвилин після закипання, а потім залиште його настоятися під кришкою до остигання.

Варення з ревеню та апельсинів

Ревень – 1 кг
Апельсини – 2 шт.
Цукор – 1 кг

Ревінь очистити, нарізати шматочками 1-2 см і скласти в глибоку миску. Апельсини очистити, нарізати та додати до ревеню. Засипати шматочки цукром і дати постояти 2-3 години.
Поставити миску з ревенем, що пустили сік, і апельсинами на вогонь, довести до кипіння, варити на маленькому вогні 5-7 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою, потім додати шкурки апельсина. Можна попередньо зняти цедру та додавати її у варення. Відставити миску на 3-4 години (можна і на ніч), потім повторити процедуру – довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 5-7 хвилин|мінути|.
Розкласти варення у гарячому вигляді у підготовлені стерилізовані скляні банки.

Крамбл з ревеню за рецептом Євгена Клопотенко

Мука пшеничная 250 г
Овсяные хлопья 150 г
Корица молотая 1 ч. л.
Сливочное масло 200 г
Ревень 400 г+
Апельсин (сок и цедра) 2 шт.
Сахар 150 г

Ревень нарезать на кусочки размером 2-3 см, снять цедру с апельсинов и выдавить из них сок.
Смешать в миске масло, нарезанное небольшими кубиками, муку, овсяные хлопья, корицу и апельсиновую цедру. Перемешивать смесь руками до тех пор, пока она не станет похожа на хлебную крошку.
В форму для запекания выложить кусочки ревеня, засыпать 100 г сахара, залить апельсиновым соком и немного перемешать. Сверху выложить масляно-овсяную крошку и посыпать оставшимся сахаром. Запекать 40-50 минут.

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Топ-10 міфів про дитяче здоров'я і безпечне лікування

Як пережити спеку жінці при надії. Прості та дієві поради

Дистанційна освіта в 1 класі без допомоги батьків – це можливо?

Літній настрій. Топ-10 рецептів з з полуниці для дітей і дорослих

Як стати донором крові та чому це варто зробити всім

До сліз: Тімур Мірошниченко розказав про повернення родини додому попри війну