Як же бути? Ми знайшли і випробували для тебе трохи змінений варіант тірамісу без яєць. А точніше, без сирих яєць. Жовтки і білки тут піддаються термообробці ... Давай про все докладніше.
Інгредієнти для тірамісу
Для приготування тірамісу тобі знадобляться:
- 400 г печива Савоярді;
- 250 мл міцної заварної кави;
- 50г коньяку (рому) для дорослого варіанту, а якщо десерт готуєш для дітей, прибери цей компонент зовсім;
- 3 яйця;
- 500 г сиру маскарпоне;
- 220 г цукру;
- 500 г вершків (30-35%);
- какао для посипання.
Покроковий рецепт приготування тірамісу з маскарпоне
- Відокремлюємо жовтки від білків.
- До жовтків додаємо 60 г цукру від загальної кількості і збиваємо міксером на водяній бані 1-2 хв, знімаємо з вогню і після цього ще 1 хв збиваємо.
- Вмішуємо жовтки в маскарпоне до однорідної маси.
- Білки робимо за принципом французької меренги, теж на водяній бані. У білки додаємо 60г цукру і збиваємо до температури 72 градуси вінчиком. Якщо термометра немає, то збивання на пару зайняло трохи більше 1 хвилини.
- Потім знімаємо білок з водяної бані і збиваємо міксером. Білки повинні триматися на вінчику.
- Вмішуємо білки в маскарпоне (додаємо в кілька прийомів і перемішуємо акуратно лопаткою).
- Вершки збиваємо з 100 г цукру до пишної консистенції. І теж додаємо в яєчно-маскарпонову масу. Спочатку лопаткою, а потім трохи міксером. Має вийти пухкий крем, як хмаринка.
Читай також: Вафельні трубочки з кремом - Збірка тірамісу починається зі змішування кави і рому (коньяку).
- Вмочаємо савоярді в кавово-коньячну суміш рівно 1 секунду. І викладаємо у форму.
- Треба заповнити щільно ряд савоярді (якщо потрібно, то печиво можна поламати на дольки), а потім покласти шар крему.
- Чергуючи шари, повинно вийти по 3. Між шарами можна присипати какао.
- Прикрашаємо на свій смак, і присипаємо какао.
- Ставимо на холод на 5-6 годин, а краще - на всю ніч.
Смачного!
Читай також: Горішки зі згущеним молоком: перевірений рецепт улюбленого дитячого смаколика
Фото: shutterstock, depositphotos
