Как же быть? Мы нашли и испробовали для тебя немного измененный вариант тирамису без яиц. А точнее, без сырых яиц. Желтки и белки здесь подвергаются термообработке… Но, обо всем подробнее.
Ингредиенты для тирамису
Для приготовления тирамису тебе понадобится:
- 400г печенья Савоярди;
- 250мл крепкого заварного кофе;
- 50г коньяка (рома) для взрослого варианта, а если десерт готовишь для детей, то убери этот компонент вовсе;
- 3 яйца;
- 500 г сыра маскарпоне;
- 220 г сахара;
- 500 г сливок (30-35 %);
- какао для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления тирамису с маскарпоне
- Отделяем желтки от белков.
- К желткам добавляем 60 г сахара от общего количества и взбиваем миксером на водяной бане 1-2 мин, снимаем с огня и после этого еще 1 мин взбиваем.
- Вмешиваем желтки в маскарпоне до однородной массы.
- Белки делаем по принципу французской меренги, тоже на водяной бане. В белки добавляете 60г сахара и сбиваем до температуры 72 градуса венчиком. Если термометра нет, то взбивание взбивания на пару заняло чуть больше 1 минуты.
- Затем снять белок с водяной бани и взбить миксером. Белки должны держаться на венчике.
- Вмешиваем белки в маскарпоне (добавлять в пару приемов и перемешать аккуратно лопаткой).
- Сливки взбиваем с 100 г сахара до пышной консистенции. И тоже вмешиваем в яично-маскарпонову массу. Сначала лопаткой, а затем подвести немного миксером. Должен получить пухлый крем, как облачко.
Читай также: Вафельные трубочки с кремом
- Сборка тирамису начинается с смешивания кофе и рома (коньяка).
- Макаем савоярди в кофейно-коньячную смесь ровно на 1 секунду. И выкладываем в форму.
- Нужно заполнить плотно ряд савоярди (если нужно, то печенье можно поломать на дольки), а затем положить слой крема.
- Чередуем слои, должно получиться 3 слоя. Между слоями можно присыпать какао.
- Украшаем по своему вкусу, и присыпаете какао.
- Ставим на холод на 5-6 часов, а лучше — всю ночь.
Приятного аппетита!
Читай также: Орешки со сгущенкой: проверенный рецепт любимого детского лакомства
Фото: shutterstock, depositphotos
