Справжній англійський кекс, який готується за місяць, а сухофрукти для нього настоюють ромі або іншому міцному алкоголі ще довше, не дуже підійде для малюків. Адже ми намагаємося підбирати рецепти, які порадують усю сім'ю, від малого до великого. Тому пропонуємо тобі альтернативу, дуже схожу за смаком і настроєм - йоркширський кекс. Це дуже англійська випічка, традиційна, добротна, міцна, але не вимагає «танців із бубнами». Готується цей варіант швидко, і його також можна «настоювати» в темному прохолодному місці до самого Нового року. Традиційно кекс подається до чаю з бергамотом. Він не містить масла, але при цьому виходить не сухим і дуже довго залишається м'яким. Добре звучить? А на смак ще краще! Приступаємо.
Інгредієнти для англійської кексу на Різдво
Щоб приготувати йоркширський кекс на Новий рік, візьми:
- 250 г родзинок (темних, світлих, дрібних і великих);
- 150 г сушеної вишні або журавлини;
- 300 мл дуже міцного чорного чаю з бергамотом (заварюй 2 чайних ложки заварки);
- 150 г коричневого цукру (можна взяти і звичайний, але тоді кекс буде не таким темним);
- 100 мл апельсинового соку, бажано фреш;
- 220 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 чайних ложки розпушувача;
- 1 щіпка солі;
- 1/2 чайних ложки мускатного горіха, натертого на тертці;
- 1/2 чайних ложки меленого запашного перцю;
- 1/2 чайних ложки кориці
- 4-5 гвоздики
- 4-5 кардамону
- трохи апельсинової або лимонної цедри, натертої на тертці, апельсинові цукати для прикрашання.
Покроковий рецепт приготування англійського різдвяного кексу
- Спочатку завари дуже міцний чай із бергамотом. Його потрібно процідити, трохи остудити.
- У чашці змішай сухофрукти, залий чаєм. Коли чай охолоне, додай апельсиновий сік, цукор і залиш набухати на ніч або хоча б на 3-4 години.
- Духовку розігрій на 160-170 градусів. Форму для кексу (підійде і звичайнісінька, кругла) змасти олією, дно і боки по вузькій стороні простели папером для випікання.
- Борошно змішай із розпушувачем, сіллю, натертим мускатним горіхом, меленими спеціями.
- Збий яйця.
- З'єднай борошняну суміш, родзинки з чаєм і соком, яйця, і добре перемішай. Тісто вийде рідким! Це нормально, борошна більше додавати не потрібно.
- Вилий тісто в форму і випікай 50-60 хвилин. Готовність перевір шпажкою або зубочисткою.
Читай також: Осінній пиріг із яблуками і горіхами: ароматна випічка для всієї родини
Дай різдвяному англійському кексу трохи охолонути і вийми з форми. Повністю остуди кекс на решітці. Наступного дня смак у кексу більш «зрілий». Взагалі, з кожним днем смак ставатиме насиченішим, тому, якщо він у тебе залишився чи ти приготувала його вночі, загорни в пергамент і поклади в шафу на кухні до Нового року.
Фото: depositphotos
