Настоящий английский кекс, который готовится за месяц, а сухофрукты для него настаиваются в роме или ином крепком алкоголе и того дольше, не особенно подойдет для малышей. А ведь мы стараемся подбирать рецепты, которые бы порадовали всю семью, от мала до велика. Поэтому, предлагаем тебе альтернативу, очень похожую по вкусу и настроению — йоркширский кекс. Это очень английская выпечка, традиционная, добротная, крепкая, но не требующая «плясок с бубнами». Готовится этот вариант быстро, и его точно также можно «наставивать» в темном прохладном месте до самого Нового года. Традиционно кекс подается к чаю с бергамотом. Он не содержит масла, но при этом получается не сухим и очень долго остается мягким. Отлично звучит? А на вкус еще лучше! Приступаем.
Ингредиенты для английского кекса на Рождество
Для того чтобы приготовить йоркширский кекс на Новый год, возьми:
- 250 грамм разного изюма (темный, светлый, мелкий, крупный);
- 150 грамм сушеной вишни или клюквы;
- 300 мл очень крепкого черного чая с бергамотом (заваривай 2 чайных ложки заварки);
- 150 грамм коричневого сахара (можно взять и обычный, но тогда кекс будет не таким темным);
- 100 мл апельсинового сока, желательно фреш;
- 220 грамм муки;
- 2 яйца;
- 2 чайных ложки разрыхлителя;
- 1 щепотка соли;
- 1/2 чайных ложки мускатного ореха, натертого на терке;
- 1/2 чайных ложки молотого душистого перца;
- 1/2 чайных ложки корицы
- 4-5 гвоздики
- 4-5 кардамона
- немного апельсиновой или лимонной цедры, натертой на терке, апельсиновые цукаты для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления английского рождественского кекса
- Сначала завари очень крепкий чай с бергамотом. Его нужно процедить, немного остудить.
- В чашке смешать сухофрукты, залить чаем. Когда чай остынет, добавить апельсиновый сок, сахар и оставить набухать на ночь или хотя бы на 3-4 часа.
- Духовку разогрей на 160-170 градусов. Форму для кекса (подойдет и самая обычная, круглая) смажь растительным маслом, дно и бока по узкой стороне простели бумагой для выпечки.
- Муку смешай с разрыхлителем, солью, натертым мускатным орехом, молотыми специями.
- Взбей яйца.
- Соедини мучную смесь, изюм с чаем и соком, яйца, и хорошо перемешай. Тесто получится жидким! Это нормально, муки больше добавлять не нужно.
- Вылей тесто в форму и выпекай 50-60 минут. Готовность проверь шпажкой или зубочисткой.
Читай также: Английский сливовый пудинг: изысканное угощение на Рождество и Новый год
Дай рождественскому английскому кексу немного остыть и вынь из формы. Полностью остуди кекс на решетке. На следующий день вкус у кекса более «зрелый». Вообще, с каждым днем вкус будет становиться более насыщенным, поэтому, если он у тебя остался или ты приготовила его «темной ночью», заверни в пергамент и положи в шкаф на кухне до Нового года.
Фото: depositphotos
