Черемша: чим корисна перша зелень і як приготувати

Читать на русском

Сезон черемші вже почався, і триватиме він дуже недовго. Тому потрібно встигнути отримати перші вітаміни нового сезону вже зараз.

Зелені букетики черемші, злегка нагадують листя конвалій, з'являються на самому початку весни, і вони перші сезонні джерела вітамінів нового врожаю. Незважаючи на те, що в наші дні зелень, овочі і фрукти доступні круглий рік, молоді листочки черемші цінні саме тим, що їх зібрали на нашій землі, не везли через океани і зберігали місяцями.

Дикий часник, ведмежа цибуля - як ще називають черемшу, дуже просто виростити в своєму городі, а ось збирати в лісі не варто, оскільки рослину внесено до Червоної книги України і за її знищення накладається штраф.

черемша користь

Чим корисна черемша

По-перше, це смачно, як у сирому вигляді, так і в термічно обробленому. А по-друге - дуже вітамінно.

Аскорбінова кислота. Всім відомий і такий необхідний вітамін С, розпадається при зберіганні і термічній обробці. За вмістом вітаміну С на 100 г продукту черемша поступається, хіба що, чорній смородині, яка з'явиться ще не скоро.

Фолієва кислота. Як в будь-зелені в черемші багато вітаміну В9, але до появи свіжого салату, шпинату і молодого кропу ще треба дожити.

Дикий часник допомагає травленню, стимулює перистальтику кишечника, зміцнює серцевий м'яз (завдяки вітаміну К). Ефірні масла, завдяки яким ми відчуваємо легкий часниковий аромат і трохи гіркуваті присмак листочків, мають антибактеріальні властивості.

черемша протипокази

Кому не можна їсти черемшу

Незважаючи на гадану безневинно рослини, є у нього і протипоказання. Втім, тут багато що залежить від кількості з'їденого.

  1. Дітям до року черемшу не рекомендують пропонувати не тільки в сирому, але і в приготовленому вигляді
  2. Протипоказаний дикий часник гіпотонікам і людям, схильним до зниженого тиску
  3. Оскільки в рослині багато органічних кислот, черемша протипоказана при виразці шлунку і 12-палої кишки, захворюваннях кишечника.
  4. При гепатиті гастриті, холециститі, панкреатиті, а також при епілепсії черемша так само може нашкодити

песто з черемши

Що приготувати з черемші

Ідеальний і найкорисніший варіант - просто вимити рослина і дрібно покришивши додати в салат. Так можна отримати від нього максимум користі. До речі, в черемші їстівне все - і листя і стебла.

Весняний салат з черемшею

  • 2 пучка черемші
  • 2 яйце
  • 1 свіжий огірок
  • Зелена цибуля
  • кріп
  • сметана

Яйце відвари круто, все зелень і огірок помити. Все наріж, трохи посоли і заправити сметаною. Для дорослих - сметану можна попередньо змішати з невеликою кількістю гірчиці.

Маринована черемша

  • 800 г черемші
  • 1 л води
  • 1,5 ст. ложки цукру
  • 1 ст. ложка солі
  • 6 ст. ложок яблучного оцту
  • Перець горошком
  • гвоздика

Черемшу дуже добре вимий, потім залий холодною водою і замочи на 2 години. Приготуй маринад - в киплячу воду додати цукор, сіль, оцет і кілька горошин перцю і пару суцвіть гвоздики. Чисті скляні банки заповни черемшею - встановлюй рослини вертикально, листям вгору, залий злегка остигнув маринадом, закрути кришками і дай охолонути. Банки постав в прохолодне місце, щоб охололи (краще в холодильник), і через 5-7 днів маринована черемша буде готова.

Песто з черемші

  • 2 пучка черемші
  • 1 ст. ложка очищених кедрових горішків
  • 50 г твердого сиру
  • Оливкова олія
  • 1 ч. ложка лимонного соку
  • сіль

Дикий часник добре вимий і висуши, склади в чашу блендера. Подрібни разом з горішками. У готову масу додай оливкова олія, лимонний сік і натертий на дрібній тертці сир - найкраще підійде Пармезан, але можна і інший солоний твердий сир. Все акуратно перемішати до однорідного стану.

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Про життя з дітьми і без: милі комікси ізраїльських художників

Куди піти з дитиною на довгих вихідних 14-17 жовтня. Дитяча афіша Києва

Пупкова грижа після пологів. Як не пропустити і що робити

День захисників і захисниць України: як будуть відзначати у Києві

Аудиіопроект «365 казок на ніч» продовжується: слухайте нові цикли українських казок

Кампанія Lego відмовиться від гендерного поділу своїх конструкторів