Черемша: чем полезна первая зелень и как ее приготовить

Читати українською

Сезон черемши уже начался, и продлиться он очень недолго. Поэтому нужно успеть получить первые витамины нового сезона уже сейчас.

Зеленые букетики черемши, слегка напоминающие листья ландышей, появляются в самом начале весны, и они первые сезонные источники витаминов нового урожая. Несмотря на то, что в наши дни зелень, овощи и фрукты доступны круглый год, молодые листики черемши ценны именно тем, что их собрали на нашей земле, не везли через океаны и хранили месяцами.

Дикий чеснок, медвежий лук – как еще называют черемшу, очень просто вырастить в своем огороде, а вот собирать в лесу не стоит, поскольку растение внесено в Красную книгу Украины и за его уничтожение полагается штраф.

черемша польза

Чем полезна черемша

Во-первых, это вкусно, как в сыром виде, так и в термически обработанном. А во-вторых – очень витаминно.

Аскорбиновая кислота. Всем известный и такой необходимый витамин С, распадается при хранении и термической обработке. По содержанию витамина С на 100 г продукта черемша уступает, разве что, черной смородине, которая появится еще не скоро.

Фолиевая кислота. Как в любой зелени в черемше много витамина В9, но до появления свежего салата, шпината и молодого укропа еще нужно дожить.

Дикий чеснок помогает пищеварению, стимулирует перистальтику кишечника, укрепляет сердечную мышцу (благодаря витамину К). Эфирные масла, благодаря которым мы ощущаем легкий чесночный аромат и чуть горьковаты привкус листиков, имеют антибактериальные свойства.

черемша противопоказания

Кому нельзя есть черемшу

Несмотря на кажущуюся безобидность растения, есть у него и противопоказания. Впрочем, тут многое зависит от количества съеденного.

  1. Детям до года черемшу не рекомендуют предлагать не только в сыром, но и в приготовленном виде
  2. Противопоказан дикий чеснок гипотоникам и людям, склонным к пониженному давлению
  3. Поскольку в растении много органических кислот, черемша противопоказана при язве желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях кишечника
  4. При гепатите гастрите, холецистите, панкреатите, а так же при эпилепсии черемша так же может навредить.

песто из черемши

Что приготовить из черемши. Рецепты

Идеальный и самый полезный вариант – просто вымыть растение и мелко покрошив добавить в салат. Так можно получить от него максимум пользы. Кстати, в черемше съедобно все – и листья и стебли.

Весенний салат с черемшой

  • 2 пучка черемши
  • 2 яйца
  • 1 свежий огурец
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Сметана

Яйцо отвари вкрутую, все зелень и огурец помыть. Все нарежь, немного посоли и заправь сметаной. Для взрослых – сметану можно предварительно смешать с небольшим количеством горчицы.

Маринованная черемша

  • 800 г черемши
  • 1 л воды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 6 ст. ложек яблочного уксуса
  • Перец горошком
  • Гвоздика

Черемшу очень хорошо вымой, затем залей холодной водой и замочи на 2 часа. Приготовь маринад – в кипящую воду добавь сахар, соль, уксус и несколько горошин перца и пару соцветий гвоздики. Чистые стеклянные банки заполни черемшой – устанавливай растения вертикально, листьями вверх, залей слегка остывшим маринадом, закрути крышками и дай остыть. Остывшие банки поставь в прохладное место (лучше в холодильник), и через 5-7 дней маринованная черемша будет готова.

Песто из черемши

  • 2 пучка черемши
  • 1 ст. ложка очищенных кедровых орешков
  • 50 г твердого сыра
  • Оливковое масло
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Соль

Дикий чеснок хорошо вымой и высуши, сложи в чашу блендера. Измельчи вместе с орешками. В готовую массу добавь оливковое масло, лимонный сок и натертый на мелкой терке сыр – лучше всего подойдет Пармезан, но можно и другой соленый твердый сыр. Все аккуратно перемешай до однородного состояния.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Пупочная грыжа после родов. Как не пропустить и что делать

Как пережить развод маме с минимальными потерями. Советует Светлана Ройз

Что почитать с ребенком: «Остров моего дедушки» – книга об утатах и любви

Эликсир здоровья: как меняется грудное молоко и почему это происходит

Развод родителей – травма для ребенка. Как вести себя папе советует Светлана Ройз

Мамарика родила первенца. Первое фото из роддома