Черемша: чем полезна первая зелень и как ее приготовить

Читати українською

Сезон черемши уже начался, и продлиться он очень недолго. Поэтому нужно успеть получить первые витамины нового сезона уже сейчас.

Зеленые букетики черемши, слегка напоминающие листья ландышей, появляются в самом начале весны, и они первые сезонные источники витаминов нового урожая. Несмотря на то, что в наши дни зелень, овощи и фрукты доступны круглый год, молодые листики черемши ценны именно тем, что их собрали на нашей земле, не везли через океаны и хранили месяцами.

Дикий чеснок, медвежий лук – как еще называют черемшу, очень просто вырастить в своем огороде, а вот собирать в лесу не стоит, поскольку растение внесено в Красную книгу Украины и за его уничтожение полагается штраф.

черемша польза

Чем полезна черемша

Во-первых, это вкусно, как в сыром виде, так и в термически обработанном. А во-вторых – очень витаминно.

Аскорбиновая кислота. Всем известный и такой необходимый витамин С, распадается при хранении и термической обработке. По содержанию витамина С на 100 г продукта черемша уступает, разве что, черной смородине, которая появится еще не скоро.

Фолиевая кислота. Как в любой зелени в черемше много витамина В9, но до появления свежего салата, шпината и молодого укропа еще нужно дожить.

Дикий чеснок помогает пищеварению, стимулирует перистальтику кишечника, укрепляет сердечную мышцу (благодаря витамину К). Эфирные масла, благодаря которым мы ощущаем легкий чесночный аромат и чуть горьковаты привкус листиков, имеют антибактериальные свойства.

черемша противопоказания

Кому нельзя есть черемшу

Несмотря на кажущуюся безобидность растения, есть у него и противопоказания. Впрочем, тут многое зависит от количества съеденного.

  1. Детям до года черемшу не рекомендуют предлагать не только в сыром, но и в приготовленном виде
  2. Противопоказан дикий чеснок гипотоникам и людям, склонным к пониженному давлению
  3. Поскольку в растении много органических кислот, черемша противопоказана при язве желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях кишечника
  4. При гепатите гастрите, холецистите, панкреатите, а так же при эпилепсии черемша так же может навредить.

песто из черемши

Что приготовить из черемши. Рецепты

Идеальный и самый полезный вариант – просто вымыть растение и мелко покрошив добавить в салат. Так можно получить от него максимум пользы. Кстати, в черемше съедобно все – и листья и стебли.

Весенний салат с черемшой

  • 2 пучка черемши
  • 2 яйца
  • 1 свежий огурец
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Сметана

Яйцо отвари вкрутую, все зелень и огурец помыть. Все нарежь, немного посоли и заправь сметаной. Для взрослых – сметану можно предварительно смешать с небольшим количеством горчицы.

Маринованная черемша

  • 800 г черемши
  • 1 л воды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 6 ст. ложек яблочного уксуса
  • Перец горошком
  • Гвоздика

Черемшу очень хорошо вымой, затем залей холодной водой и замочи на 2 часа. Приготовь маринад – в кипящую воду добавь сахар, соль, уксус и несколько горошин перца и пару соцветий гвоздики. Чистые стеклянные банки заполни черемшой – устанавливай растения вертикально, листьями вверх, залей слегка остывшим маринадом, закрути крышками и дай остыть. Остывшие банки поставь в прохладное место (лучше в холодильник), и через 5-7 дней маринованная черемша будет готова.

Песто из черемши

  • 2 пучка черемши
  • 1 ст. ложка очищенных кедровых орешков
  • 50 г твердого сыра
  • Оливковое масло
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Соль

Дикий чеснок хорошо вымой и высуши, сложи в чашу блендера. Измельчи вместе с орешками. В готовую массу добавь оливковое масло, лимонный сок и натертый на мелкой терке сыр – лучше всего подойдет Пармезан, но можно и другой соленый твердый сыр. Все аккуратно перемешай до однородного состояния.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Насморк у ребенка: как лечить, и когда нужен врач

Как выросла! Тоня Матвиенко и Арсен Мирзоян вывели дочку на сцену

Свято наближається! Нова новорічна колекція засобів гігієни відомого бренду

Кибервыходные для юных геймеров! На Дарынке пройдет турнир по FIFA

Лучшие свадебные фотографии по версии профессиональных фотографов

Куда пойти с ребенком на выходных 4-5 декабря. Детская афиша Киева