Як мінімум до трьох років ми намагаємося не давати дітям смаженого і вже тим більше не намазуємо товстим шаром вершкового масла шматок здобної булки. І це вірно! Але дітям, як і всім людям, які прагнуть до здоров'я, жири (як рослинні, так і тварині), життєво необхідні. І з'явитися жири повинні в раціоні крихітки вже в 7 місяців. Починати потрібно з одного-трьох грамів вершкового масла, а до 10-12 місяців обсяг споживання малюком жирів доводиться до однієї чайної ложки на день. І крім вершкового масла малюк вже повинен встигнути спробувати і олію.
Яку рослинну олію можна давати дитині?
Рослинні олії численні та дуже різноманітні за ступенем цінності. На цінність олії в першу чергу впливає спосіб її «очищення». Якщо після віджимання її тільки фільтрують, що анітрохи не впливає на харчову повноцінність, абсолютно правдиво можна назвати її сирою. Такі олії рідко бувають у продажу: їх, як правило, можна знайти в «сімейних» фермерських магазинчиках.
Читай також: Чому в раціоні дітей обов'язково повинна бути жирна риба? відкриття
Більш адаптований до промислового виробництва варіант - нерафіновані олії, які піддаються частковому очищенню: відстоюванню, фільтрації, гідратації та нейтралізації. Так, таке очищення призводить до великої втрати фосфатидів, які потрібні нашому організму і беруть участь у побудові клітин. Незважаючи на це, корисні якості нерафінованих олій досить численні.
А ось рафінованих олій варто уникати: користь їх вельми сумнівна, а багаж хімічних і ароматичних добавок величезний. Виняток становить тільки бавовняна олія, яку категорично заборонено вживати в нерафінованому вигляді: це небезпечно для життя через вміст у ній токсину.
Чи можна давати дитині оливкову олію?
Найкориснішою серед олій по праву вважається оливкова - безумовний лідер за вмістом корисних речовин серед своїх рослинних побратимів. Крім того, це єдина олія, яка зберігає свою цілісність навіть при температурі 210-200 градусів, не окислюючись і не виробляючи канцерогенні речовини. Якщо ти готуєш для малюка, використовуючи термічну обробку, то оливкова олія холодного віджиму - це те, що потрібно!
Читай також: Пальмова олія в дитячому харчуванні: корисно чи шкідливо?
Увага на кукурудзяну і лляну олії
Салати можна заправляти не тільки оливковою олією, а й кукурудзяною, яка відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин (поліненасичених жирних кислот, фосфатидів, стеринів і токоферолів).
Читай також: Медики пропонують новий метод введення прикорму дитині
Останнім часом досить популярним серед прихильників здорового харчування стала лляна олія - і не випадково, бо вона дійсно корисна і містить незамінні поліненасичені жирні кислоти. Організм малюка не синтезує їх самостійно, але здатний перетворювати один вид жирних кислот у інший, повністю задовольняючи потреби швидко зростаючого організму. Але це за умови, що жирні кислоти присутні в щоденному раціоні дитини.
Важливо знати! Лляна олія має дуже неприємну особливість: при доступі повітря вона миттєво окислюється! Тому, купуючи лляну олію, вибирай найменші ємності (оптимально до 100-150 мл) і намагайся використовувати розкриту упаковку протягом доби.
Яке вершкове масло давати дитині до року?
Рослинні олії - не єдині жири, що повинні бути в раціоні дитини до року. Без вершкового масла ніяк не обійтися. Саме вершкове масло є одним з перших жирів, які потрапляють у прикорм дитинки. З'явитися в ньому воно повинно у 7 місяців. Додай його до каші або овочевого пюре. Найкраще використовувати топлене масло.
Норма споживання топленого вершкового масла для малюка така:
- 4-6 г для дітей до року;
- 15-17 г для дітей до 3-х років;
- 25 г - для дітей до 7 років.
Чому саме топлене масло треба давати дитині? У топленому маслі є такі важливі речовини, як ненасичені жирні кислоти. Одними пластичними процесами (тобто процесами, пов'язаними з обміном речовин) в організмі їхня роль не обмежується: в якості приємного «бонусу» вони виводять з організму зайвий холестерин і підвищують еластичність стінок кровоносних судин.
Читай також: Прикорм восени: правила введення і особливості сезону
Поліненасичені жирні кислоти в складі звичайного вершкового масла не містяться, а ось в процесі топлення вони з'являються! Крім того, топлене вершкове масло - природне джерело вітамінів D і А, яких у рослинних оліях немає!
Всього потроху
Невірно вважати, що тваринні жири (топлене вершкове масло) набагато корисніші за рослинні. Такі кислоти, як олеїнова, арахідонова та лінолева, які відносяться до вітаміноподібних речовин, не синтезуються в організмі людини і надходять до нього разом з продуктами харчування. А містяться вони саме в рослинних оліях! Якщо ти заправиш овочеве пюре оливковою, кукурудзяною або лляною олією, то організм дитини отримає речовини, необхідні для злагодженої роботи серцево-судинної та нервової систем.
Фото: depositphotos.com
