Кабачки — кустовая форма тыквы. Их родина – Америка (Мексика), где кабачки выращивали за 3000 лет до н. э. В Европе они появились в XVI веке, тогда же, когда и тыква. В настоящее время их выращивают во многих странах мира, в нашей стране они не только прижились, но и стали одной из самых распространенных культур.

Цуккини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы. У цуккини цвет кожуры от светлого до темно-зеленого.

Химический состав разных сортов кабачков почти одинаковый. Кабачки содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность.

Блюда из кабачков обладают также противоаллергическими, противоанемическими свойствами, желчегонным эффектом, способностью побуждать перистальтику кишечника и опорожнение желчного пузыря.

В детском рационе очень хорошо использовать сочетания — яблоко-кабачок или тыква.

Полезный совет

Чтобы дольше сохранить кабачки, их укладывают в полиэтиленовый мешочек или эмалированную ванночку и держат, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.

Кабачковое пюре

• 200 граммов кабачка;
• 40 мл грудного молока или молочной смеси;
• 1 чайная ложка оливкового масла;

Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать на небольшие кубики. Кубики кабачка опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Во время варки воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала овощи. Отваренный кабачок следует охладить, хорошо размять (или измельчить при  помощи блендера) и добавить к нему оливковое масло и молоко.

Суп с кабачком

• картофель небольшой – 2 шт.
• кабачок – 100 -150 г
• помидор   – 1 /2  шт.
• луковица – 1 /4 шт.
• морковь небольшая – 1 /2 шт.
• бульон мясной или вода – 600 мл
• зелень укропа или петрушки

В кипящую воду или мясной бульон положить картофель и варить 5 минут. Далее добавить порезанный кабачок и варить еще 5-7 минут. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже порезать кубиками. Все эти овощи пассировать на маленьком огне в растительном масле около 3-5 минут. Только чтобы овощи слегка смягчились. Заправить суп, варить еще 3-4 минуты, в конце добавить немного соли.

Овощное пюре

• кабачок — 40 гр.
• морковь — 40 гр.
• брокколи — 40 гр.
• цветная капуста — 40гр.
• молоко или детская смесь - 30 мл.

Кабачок и морковь очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки. Соцветия капусты можно не разрезать. Приготовить овощи на пару. Это можно сделать в пароварке или на водяной бане. По времени это процесс занимает 15-20 минут. Готовые овощи измельчить при помощи блендера или протереть через сито. Добавить в овощное пюре разогретого молока или разведенной детской смеси и несколько капель растительного масла.

Фаршированные кабачки

• 1 небольшой кабачок,
• 30 г риса,
• одно яйцо,
• 30 г моркови,
• 10 г сливочного масла,
• 200 г сметаны

Кабачок промой, нарежь поперек на цилиндры высотой 3 см, удали семена. Морковь вымой, очисть и припусти в небольшом количестве воды. Нарезанные кабачки опусти в кипящую воду и вари три минуты, затем вынь, охлади и начини заранее подготовленным фаршем.

Для приготовления фарша отвари рис, соедини его с сырым яйцом, добавь припущенную морковь. Выложи в кастрюльку наполненные фаршем кабачки, залей сметаной, поставь в духовку и запекай до тех пор, пока соус не загустеет и на поверхности блюда не образуется румяная корочка.