Mamma mia! Настоящий итальянский тирамису

712
Читати українською

Ты просто обожаешь итальянский десерт тирамису и всегда заказываешь его в кафе? Но вот не решаешься повторить в домашних условиях, опасаясь за качество яиц, ведь в классическом варианте там используется сырой желток

Как же быть? Мы нашли и испробовали для тебя немного измененный вариант тирамису без яиц. А точнее, без сырых яиц. Желтки и белки здесь подвергаются термообработке… Но, обо всем подробнее.

Ингредиенты для тирамису

Для приготовления тирамису тебе понадобится:

  • 400г печенья Савоярди;
  • 250мл крепкого заварного кофе;
  • 50г коньяка (рома) для взрослого варианта, а если десерт готовишь для детей, то убери этот компонент вовсе;
  • 3 яйца;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 220 г сахара;
  • 500 г сливок (30-35 %);
  • какао для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления тирамису с маскарпоне

итальянский тирамису

  • Отделяем желтки от белков.
  • К желткам добавляем 60 г сахара от общего количества и взбиваем миксером на водяной бане 1-2 мин, снимаем с огня и после этого еще 1 мин взбиваем.
  • Вмешиваем желтки в маскарпоне до однородной массы.
  • Белки делаем по принципу французской меренги, тоже на водяной бане. В белки добавляете 60г сахара и сбиваем до температуры 72 градуса  венчиком. Если термометра нет, то взбивание взбивания на пару заняло чуть больше 1 минуты.
  • Затем снять белок с водяной бани и взбить миксером.  Белки должны держаться на венчике.
  • Вмешиваем белки в маскарпоне (добавлять в пару приемов и перемешать аккуратно лопаткой).
  • Сливки взбиваем с 100 г сахара до пышной консистенции. И тоже вмешиваем в яично-маскарпонову массу. Сначала лопаткой, а затем подвести немного миксером. Должен получить пухлый крем, как облачко.

Читай также: 

  • Сборка тирамису начинается с смешивания кофе и рома (коньяка).
  • Макаем савоярди в кофейно-коньячную смесь ровно на 1 секунду. И выкладываем в форму.
  • Нужно заполнить плотно ряд савоярди (если нужно, то печенье можно поломать на дольки), а затем положить слой крема.
  • Чередуем слои, должно получиться 3 слоя. Между слоями можно присыпать какао.
  • Украшаем по своему вкусу, и присыпаете какао.
  • Ставим на холод на 5-6 часов, а лучше — всю ночь.

Приятного аппетита!

Читай также: 

Фото: shutterstock, depositphotos

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Дифтерия в Украине: можно ли бесплатно вакцинировать ребенка прямо сегодня?

Маленькие поварята: что можно приготовить вместе с ребенком

Летние поделки из бумаги: как сделать морскую открытку для бабушки?

Пальчики оближешь: мультфильмы о поварах, еде и кухне

Познавательное видео: вся правда о том, какими будут люди через 1000 лет?

Признаки овуляции: как определить готовность к беременности? Полезная инфографика