Mamma mia! Справжній італійський тірамісу

713
Читать на русском

Ти просто любиш італійський десерт тірамісу і завжди замовляєш його в кафе? Проте не наважуєшся повторити в домашніх умовах, побоюючись за якість яєць, адже у класичному варіанті там використовується сирий жовток

Як же бути? Ми знайшли і випробували для тебе трохи змінений варіант тірамісу без яєць. А точніше, без сирих яєць. Жовтки і білки тут піддаються термообробці ... Давай про все докладніше.

Інгредієнти для тірамісу

Для приготування тірамісу тобі знадобляться:

  • 400 г печива Савоярді;
  • 250 мл міцної заварної кави;
  • 50г коньяку (рому) для дорослого варіанту, а якщо десерт готуєш для дітей, прибери цей компонент зовсім;
  • 3 яйця;
  • 500 г сиру маскарпоне;
  • 220 г цукру;
  • 500 г вершків (30-35%);
  • какао для посипання.

Покроковий рецепт приготування тірамісу з маскарпоне

​італійський тірамісу

  1. Відокремлюємо жовтки від білків.
  2. До жовтків додаємо 60 г цукру від загальної кількості і збиваємо міксером на водяній бані 1-2 хв, знімаємо з вогню і після цього ще 1 хв збиваємо.
  3. Вмішуємо жовтки в маскарпоне до однорідної маси.
  4. Білки робимо за принципом французької меренги, теж на водяній бані. У білки додаємо 60г цукру і збиваємо до температури 72 градуси вінчиком. Якщо термометра немає, то збивання на пару зайняло трохи більше 1 хвилини.
  5. Потім знімаємо білок з водяної бані і збиваємо міксером. Білки повинні триматися на вінчику.
  6. Вмішуємо білки в маскарпоне (додаємо в кілька прийомів і перемішуємо акуратно лопаткою).
  7. Вершки збиваємо з 100 г цукру до пишної консистенції. І теж додаємо в яєчно-маскарпонову масу. Спочатку лопаткою, а потім трохи міксером. Має вийти пухкий крем, як хмаринка.
    Читай також: Вафельні трубочки з кремом
  8. Збірка тірамісу починається зі змішування кави і рому (коньяку).
  9. Вмочаємо савоярді в кавово-коньячну суміш рівно 1 секунду. І викладаємо у форму.
  10. Треба заповнити щільно ряд савоярді (якщо потрібно, то печиво можна поламати на дольки), а потім покласти шар крему.
  11. Чергуючи шари, повинно вийти по 3. Між шарами можна присипати какао.
  12. Прикрашаємо на свій смак, і присипаємо какао.
  13. Ставимо на холод на 5-6 годин, а краще - на всю ніч.

Смачного!

Читай також: Горішки зі згущеним молоком: перевірений рецепт улюбленого дитячого смаколика

Фото: shutterstock, depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Песарії під час вагітності: як уникнути передчасних пологів?

Мій тато найкращий: як малюки зустрічають другу головну людину у своєму житті

Жири у раціоні: друг чи ворог?

7 причин почати купувати подарунки на Новий рік 2019 вже зараз

Запрошуємо на зимове свято для майбутніх батьків Pregnancy Day у Києві

Гайтана і Сапфір-Ніколь: донечка зворушливо підтримала маму на прем'єрі нової пісні Сніг