Раньше кутью готовили из нескольких основных ингредиентов: пшеничных зерен, мака, орехов и меда. Сейчас рождественская кутья или кутя, как говорят украинцы, имеет массу различных вариантов, что делает это блюдо не только сытным, но и необычайно вкусным. Предлагаем тебе несколько наилучших рецептов кутьи, один из которых точно понравится твоим домочадцам. И начнем из рецепта традиционной рождественской кутьи.

Рецепт традиционной рождественской кутьи

Приготовление традиционной кутьи – довольно хлопотное дело. Чтобы блюдо удалось, и пшеница наверняка разварилась, нужно не только долго ее варить, но и предварительно на ночь замочить в холодной воде.

Ингредиенты:

• Пшеница – 400 г;
• Узвар – 1 ст.;
• Мак – 100 г;
• Очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
• Мед – 3-4 ст. ложки;

Читай также: Украинские колядки: лучшие традиционные колядки в канун Рождества

Как приготовить традиционную кутью?

1. Промой пшеницу и приготовь ее на небольшом огне около часа. Если пшеница жестковата, вари до готовности. Когда пшеница станет мягкой, промой ее под холодной водой.
2. Просуши мак на сковороде (жарь без добавления масла до появления аромата жареного мака), затем перетри его в ступочке или кофемолке с сахаром. Добавь его к подготовленной пшенице.
3. Ядра орехов покроши или разомни скалкой. Добавь к пшенице.
4. В стакане теплого узвара раствори мед и перемешай. Залей им пшеницу с маком и орехами. Охлади кутью в холодильнике.

Наш совет! Если хочешь разнообразить рецепт традиционной кутьи, то можно добавить в нее изюм или сухофрукты.

Рецепт кутьи из риса 

Если тебе не по душе пшеничная кутья, или нужно приготовить блюдо быстро, то идеальным вариантом станет кутья из риса: готовится она быстро, да и ингредиенты доступны.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.;
• Мак – 100 г;
• Ядра грецких орехов – 100 г;
• Кизил сушеный – 50 г;
• Изюм – 50 г;
• Мед – 1-3 ст. ложки;
• Узвар - 0,5 ст.

Читай также: Что можно и нельзя делать на Рождество?

Как готовить кутью из риса:

1. Отвари рис до готовности. Накрой крышкой и дай настояться в течение 10 минут.
2. Пока рис готовится, орехи покроши. Мак высуши и перетри. Добавь все это в готовый рис.
3. Запарь кипятком изюм и сушеный кизил, примерно около 10 минут. Слей воду и добавь ягоды в рис.
4. В теплый узвар добавь мед и полей готовую кутью.
5. Подавай кутью из риса охлажденной.

Наш совет! В кутью из риса вовсе не обязательно добавлять изюм и кизил.

Кутья с миндалем и цукатами (кутья по-восточному)

Хочется удивить своих гостей и близких? Или же ты любишь разнообразие? Тогда приготовь кутью по-восточному. Ее необычный вкус точно придется всем по душе и на следующее Рождество придется готовить кутью с цукатами и миндалем повторно.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.;
• Миндаль – 100 г;
• Сахар по вкусу;
• Изюм без косточек – 100 г;
• Цукаты – 100 г;
• Яблоко – 1 шт.

Читай также: Рождество: самые вкусные постные блюда для Рождества

Как приготовить кутью с цукатами и миндалем?

1. Рис хорошо промой, залей водой и закипяти. Затем воду слей, опять залей холодной водой и доведи до готовности на небольшом огне. Готовый рис откинь на дуршлаг и остуди.
2. Орехи миндаля ошпарь кипятком, очисти от шелухи и измельчи. Помести орехи в тарелку, приготовленную для кутьи.
3. Добавь к орехам сахар и немножко теплой воды, чтобы сахар растаял.
4. Добавь к орехам охлажденный рис.
5. Запарь кипятком изюм. Слей с него воду и его добавь к рису вместе с цукатами.
6. Яблоко помой, покроши кубиками и тоже добавь в кутью.
7. Перемешай все ингредиенты и подавай к рождественскому столу.

Наш совет! Кутья по-восточному с цукатами и миндалем будет намного вкуснее, если заправить ее молоком.

Кутья из перловки на Рождество

От риса тебя сильно крепит или просто не нравится его вкус? Попробуй приготовить кутю из перловки. Это один из старинных украинских рецептов.

Ингредиенты для кутьи из перловки:

• Перловая крупа – 200 г;
• Мак – 150 г;
• Очищенные орехи – 50 г;
• Изюм – 50 г;
• Мед и сахар по вкусу;
• Сливки – 1/2 стакана.

Как приготовить кутью из перловки

1. Перловую крупу промываем и заливаем водой в соотношении 1 к 3 . Варим перловку до готовности, после этого остужаем.
2. Мак завариваем кипятком и варим до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцеживаем и перекручиваем  через мясорубку или же перетираем в ступке.
3. Для того чтобы изюм размягчился его предварительно запариваем в  кипятке 5-10 минут.
4. Мак добавляем к  перловкой каше, добавляем измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Тщательно перемешиваем все составляющие кутьи со сливками.
5. Кутью подаем на рождественский стол охлажденной.

Кутя из пшена на Рождество

И, наконец, пшенная кутя, приготовленная из пшена (проса). Она очень придется по душе детям! 

Ингредиенты для кутьи из пшена:

• Пшено – 200 г;
• Вода; 
• Чернослив – 30 г;
• Курага – 30 г;
• Изюм – 40 г;
• Соль – по вкусу;
• Мед – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшена

1. Сначала подготовим сухофрукты. Курагу, чернослив и изюм необходимо хорошо промыть в дуршлаге. Залить сухофрукты кипятком. Довести до кипения. Откинуть на дуршлаг, слив узвар, остудить.
2. Можно варить пшенную кутью в обычной кастрюле. Для приготовления кутьи используем отборные сорта пшена. Насыпем пшено в чистую посуду, примерно на 1/4 часть от общего объема. Заливаем узваром на 3/4 посуды. Варим до готовности, примерно 40 минут.
3. По вкусу в кутью добавляем вареные сухофрукты и мед. Все осторожно перемешиваем. Даем кутье «дозреть». Лучше всего переложить в горшочки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Фото: depositphotos