Раніше кутю готували з декількох основних інгредієнтів: пшеничних зерен, маку, горіхів і меду. Зараз різдвяна кутя або кутя, як кажуть українці, має безліч різних варіацій, що робить цю страву не тільки ситною, а і надзвичайно смачною. Пропонуємо тобі кілька найкращих рецептів куті, один з яких точно сподобається твоїм домочадцям. І почнемо з рецепту традиційної різдвяної куті.

Рецепт традиційної різдвяної куті

Приготування традиційної куті - досить клопітка справа. Щоб страва вдалася, і пшениця напевно розварилася, потрібно не тільки довго її варити, а і попередньо на ніч замочити в холодній воді.

Інгредієнти:

• Пшениця – 400 г;
• Узвар – 1 скл.;
• Мак – 100 г;
• Очищені волоські горіхи – 1 скл.;
• Мед – 3-4 ст. ложки;

Читай також: Українські колядки: найкращі традиційні колядки у переддень Різдва

Як приготувати традиційну кутю?

1. Промий пшеницю і приготуй її на невеликому вогні близько години. Якщо пшениця жорстка, вари до готовності. Коли пшениця стане м'якою, промий її під холодною водою.
2. Просуши мак на сковороді (смаж без додавання олії до появи аромату смаженого маку), потім перетри його в ступці або кавомолці з цукром. Додай його до підготовленої пшениці.
3. Ядра горіхів покриши або розімни качалкою. Додай до пшениці.
4. У склянці теплого узвару розчини мед і перемішай. Залий ним пшеницю з маком і горіхами. Охолоди кутю у холодильнику.

Наша порада! Якщо хочеш урізноманітнити рецепт традиційної куті,  можна додати в неї родзинки або сухофрукти.

Рецепт куті з рису

Якщо тобі не до душі пшенична кутя або потрібно приготувати страву швидко, ідеальним варіантом стане кутя з рису: готується вона швидко, та й інгредієнти доступні.

Інгредієнти:

• Рис – 1 скл.;
• Мак – 100 г;
• Ядра волоських горіхів – 100 г;
• Кизил сушений – 50 г;
• Родзинки – 50 г;
• Мед – 1-3 ст. ложки;
• Узвар – 0,5 скл.

Читай також: Що можна і не можна робити на Різдво?

Як готувати кутю з рису:

1. Відвари рис до готовності. Накрий кришкою і дай настоятися протягом 10 хвилин.
2. Поки рис готується, горіхи покриши. Мак висуши і перетри. Додай все це в готовий рис.
3. Запар окропом родзинки і сушений кизил, близько 10 хвилин. Злий воду і додай ягоди до рису.
4. У теплий узвар додай мед і полий готову кутю.
5. Подавай кутю з рису охолодженою.

Наша порада! У кутю з рису зовсім не обов'язково додавати родзинки і кизил.

Кутя з мигдалем і цукатами (кутя по-східному)

Хочеться здивувати своїх гостей і близьких? Або ж ти любиш різноманітність? Тоді приготуй кутю по-східному. Її незвичайний смак точно припаде всім до душі наступного Різдва доведеться готувати кутю з цукатами і мигдалем повторно.

Інгредієнти:

• Рис – 1 скл.;
• Мигдаль – 100 г;
• Цукор за смаком;
• Родзинки без кісточок – 100 г;
• Цукати – 100 г;
• Яблуко – 1 шт..

Як приготувати кутю з цукатами і мигдалем?

1. Рис добре промий, залий водою і закип'яти. Потім воду злий, знову залий холодною водою і доведи до готовності на невеликому вогні. Готовий рис відкинь на друшляк і охолоди.
2. Горіхи мигдалю обшпар окропом, очисти від лушпиння і подрібни. Поклади горіхи в тарілку, приготовлену для куті.
3. Додай до горіхів цукор і трішки теплої води, щоб цукор розтанув.
4. Додай до горіхів охолоджений рис.
5. Запар окропом родзинки. Злий з них воду і додай до рису разом із цукатами.
6. Яблуко помий, покриши кубиками і теж додай у кутю.
7. Перемішай всі інгредієнти і подавай до різдвяного столу.

Наша порада! Кутя по-східному з цукатами і мигдалем буде набагато смачнішою, якщо заправити її молоком.

Кутя з перловки на Різдво

Від рису тебе сильно скріплює або просто не подобається його смак? Спробуй приготувати кутю з перловки. Це один із старовинних українських рецептів.

Інгредієнти для куті з перловки:

• Перлова крупа – 200 г;
• Мак – 150 г;
• Очищені горіхи – 50 г;
• Ізюм – 50 г;
• Мед і цукор за смаком;
• Вершки – 1/2 склянки;

Як приготувати кутю з перловки

1. Перлову крупу промиваємо і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 3. Варимо перловку до готовності, після цього охолоджуємо.
2. Мак заварюємо окропом і варимо до тих пір, поки не буде легко розтиратися між пальцями. Мак ретельно відціджуємо і перекручуємо через м'ясорубку або ж перетираємо в ступці.
3. Для того щоб родзинки розм'якли їх попередньо запарюємо в окропі 5-10 хвилин.
4. Мак додаємо до перловкої каші, також додаємо подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор за смаком. Ретельно перемішуємо всі складові куті з вершками.
5. Кутю подаємо на різдвяний стіл охолодженою.

Кутя з пшона на Різдво

І, нарешті, пшоняна кутя, приготовлена з пшона (проса). Вона дуже припаде до душі дітям!

Інгредієнти для куті з пшона:

• Пшоно – 200 г;
• Вода;
• Чорнослив – 30 г;
• Курага – 30 г;
• Ізюм – 40 г;
• Сіль за смаком;
• Мед – за бажанням.

Покроковий рецепт приготування куті з пшона

1. Спочатку підготуємо сухофрукти. Курагу, чорнослив і родзинки необхідно добре промити в друшляку. Залити сухофрукти окропом. Довести до кипіння. Відкинути на друшляк, зливши узвар, остудити.
2. Можна варити пшоняну кутю в звичайній каструлі. Для приготування куті використовуємо добірні сорти проса. Насипаємо пшоно в чистий посуд, приблизно на 1/4 частину від загального обсягу. Заливаємо узваром на 3/4 посуду. Варимо до готовності, приблизно 40 хвилин.
3. За смаком в кутю додаємо варені сухофрукти і мед. Все обережно перемішуємо. Даємо куті «дозріти». Найкраще перекласти в горщики і відправити в розігріту духовку на 10 хвилин.