Почему-то кетчуп у нас ассоциируется с не слишком полезной едой – фаст-фудами, пиццей и картофелем фри. Но так ли этот соус страшен? И действительно ли его нельзя предлагать детям? Диетологи говорят, что магазинные кетчупы можно предлагать деткам от трех лет, но это лишь при условии, что производитель в состав продукта не включает различные опасные Е-шки и загустители.

Читай также: Консервация для малыша: секреты приготовления

А вот домашний кетчуп, в качестве которого ты можешь быть уверенной на все 100 %, потому что каждый составляющий ингредиент натуральный, и выбран тобой лично, можно давать малышу уже с 2-х лет. Так что, если урожай помидоров тебя порадовал, пора делать домашний кетчуп на зиму. И, да, сразу отметим, будь готова к тому, что папе эти кетчупы тоже придутся по вкусу, поэтому лучше заготавливать двойную порцию.

Рецепт кетчупа для детей

Время приготовления домашнего детского кетчупа – 2 часа. Количество продуктов рассчитано с выходом на 4,5 л.

Читай также: С какого возраста можно давать помидоры ребенку?

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг;
• Яблоки – 500 г;
• Лук – 500 г;
• Уксус – 0,5 ст.;
• Соль – 2 ст. ложки без верха;
• Сахар – 1 ст.;
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
• Красный острый перец – 1 ч. ложка;
• Корица – 1 ч. ложка;
• Кумин – 1 ч. ложка;
• Гвоздика – 7 шт.

Как готовить кетчуп для детей?

1. Помидоры и яблоки вымой, разрежь на четвертинки и сложи в кастюлю.
2. Лук очисти, помой, разрежь тоже на четвертинки и добавь к помидорам и яблокам.
3. Поставь кастрюлю на огонь и вари после закипания 30 минут.
4. Сними будущий кетчуп с огня и перебей всю массу блендером до однородного состояния.
5. Добавь уксус, соль, сахар и приправы. Провари кетчуп на небольшом огне еще 20 минут, при этом постоянно помешивай.
6. Разлей готовый кетчуп по предварительно подготовленным пол литровым банкам и закатай до полного охлаждения кетчупа. Стерилизовать не нужно.

Наш совет! Если у тебя нет блендера, проваренные овощи с яблоками можно перетереть через крупное сито.

Домашний кетчуп как магазинный

Чтобы кетчуп получился блестящим и густым, как из магазина, в него нужно добавить крахмал. Не стоит пугаться: крахмал вполне безопасный ингредиент, который добывается из картофеля или кукурузы, путем выпаривания из них жидкости. Поэтому домашний кетчуп с крахмалом можно предлагать детке.

Читай также: Заготовки на зиму из кабачков: 3 проверенных рецепта

На выходе должно получиться примерно 4,5 л соуса.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг;
• Перец болгарский – 500 г;
• Лук – 400 г;
• Соль – 1/4 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• Петрушка – пучок;
• Уксус яблочный – 100 мл.

Приготовление домашнего кетчупа на зиму

1. Пропусти помидоры через соковыжималку. Если нет этого прибора, то можно перебить их блендером или пропустить через мясорубку. Правда, затем, чтобы избавиться от кожуры и семечек придется протереть сок через сито.
2. Поставь сок на огонь и доведи до кипения. Будь готова к тому, что сок начнет пениться, поэтому возьми кастрюлю с высокими бортами.
3. Очисти лук и перец, нарежь мелкими кусочками и пропусти овощи через мясорубку. В закипевший сок добавь перекрученные перец и лук, доведи до кипения.
4. Оставь кетчуп увариваться в течение 2-х часов, пенку во время кипения кетчупа нужно обязательно снимать.
5. Сними кастрюлю с огня, посоли, добавь сахар.
6. Разведи крахмал в 1 ст. воды и введи его в соус. Добавь пучок петрушки (не нужно крошить).
7. Провари кетчуп еще 20 минут, вынь зелень и влей в него уксус. Перемешай, выключи, разлей по банкам и закрути.

Детский кетчуп на зиму без уксуса (с лимонным соком)

Если ты не сторонница присутствия уксуса в детском меню, то предлагаем тебе рецепт детского кетчупа без этого ингредиента: заменяем его лимонным соком. Выход – 800 мл.

Читай также: Помидоры на зиму: рецепты - пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Мясистые помидоры – 1 кг;
• Базилик и петрушка – пучок;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Способ приготовления домашнего кетчупа без уксуса

1. Помидоры очисти от кожуры и нарежь кубиками.
2. Промой и просуши зелень, мелко покроши.
3. Добавь к помидорам сахар и соль, зелень и чеснок, измельчи все блендером.
4. Вари кетчуп около 3-х часов, пока не загустеет.
5. Добавь лимонный сок и провари еще пару минут.
6. Разлей кетчуп по стерилизованным банкам.

Кетчуп для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты

Давай будем откровенными: не все дети любят пряности. Почему-то не в особом восторге они именно от чеснока. Если твой любимый кроха привереда в этом плане, тогда предлагаем тебе вариант кетчупа для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты. Тебя удивляет, почему нет никакого консерванта в виде уксуса или лимонной кислоты? Не забывай, что в томатах есть своя кислинка. И этого будет достаточно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг;
• Луковица – 1 шт. (средних размеров);
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Корица – 1/4 ч. ложки;
• Гвоздика и душистый перец – по 2-3 шт..

Способ приготовления кетчупа для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты

1. Помой помидоры, очисти лук от шелухи.
2. Нарежь томаты и лук крупными дольками, помести в чашу блендера, измельчи до пюреобразного состояния. Готовый сок вылей в сотейник или кастрюлю из нержавеющей стали.
3. Поставь сотейник на средний огонь. Как только помидоры закипят, убавь огонь и вари 20-25 минут. Выключи огонь.
4. Как только пюре остынет до комнатной температуры, перетри его через сито, чтобы убрать мелкую кожуру и семечки.
5. Добавь в перетертое томатное пюре сахар и соль. Перемешай. Туда же после этого добавь специи.
6. Поставь кетчуп на огонь и вари после закипания на небольшом огне около 1,5 часов (количество времени зависит от сочности томатов – чем сочнее, тем дольше будет вывариваться сок). Как только кетчуп начнет загустевать, начинай его регулярно помешивать. В итоге кетчуп должен получиться по консистенции, как сметана.
7. Готовый кипящий кетчуп разлей по стерилизованным банкам и закатай. Укутай банки пледом и оставь до остывания на сутки.
8. Храни кетчуп для ребенка без чеснока и уксуса в погребе или кладовой, но при температуре не выше плюс 18 °С.

Кетчуп из томатного сока по рецепту Татьяны Литвиновой

Кулинар Татьяна Литвинова – сторонница вкусных и полезных блюд. И она предлагает приготовить полезный кетчуп из томатного сока.

Ингредиенты:

• Сок помидоров – 1 л ;
• Яблоки очищенные и без семечек– 200-250 г;
• Лук – 1 большой;
• Подсолнечное масло для пассировки лука;
• Лавровый лист – 4-5 шт.;
• Черный перец горошек – 1 ст. ложка;
• Кориандр – 1/2 ст. ложки;
• Душистый перец – 1/2 ст. ложки;
• Сахар – 3 ч. ложки;
• Соль по вкусу.

По желанию:

• Гвоздика (по вкусу);
• Красный острый перец – 1 стручок.

Способ приготовления кетчупа из томатного сока по рецепту Татьяны Литвиновой

Рецепт приготовления полезного кетчупа от Татьяны Литвиновой можно посмотреть в видео ниже:

Источник видео: Все буде добре

Фото: depositphotos