Чомусь кетчуп у нас асоціюється з не дуже корисною їжею – фаст-фудами, піцою та картоплею фрі. Але чи дійсно цей соус такий небезпечний? І чи справді його не можна пропонувати дітям? Дієтологи кажуть, що магазинні кетчупи можна пропонувати діткам від трьох років, але це лише за умови, що виробник до складу продукту не включає різні небезпечні Е-шки і загущувачі.

Читай також: Консервація для малюка: секрети приготування

А ось домашній кетчуп, в якості якого ти можеш бути впевненою на всі 100%, тому що кожен складовий інгредієнт натуральний й обраний тобою особисто, можна давати малюкові вже з 2-х років. Так що, якщо урожай помідорів тебе порадував, пора робити домашній кетчуп на зиму. Доречі, відразу відзначимо, будь готова до того, що татові ці кетчупи теж припадуть до смаку, тому краще заготовлювати подвійну порцію.

Рецепт кетчупу для дітей

Час приготування домашнього дитячого кетчупу – 2 години. Кількість продуктів розраховано з виходом на 4,5 л.

Читай також: З якого віку можна давати помідори дитині?

Складові:

• Помідори – 5 кг;
• Яблука – 500 г;
• Цибуля – 500 г;
• Оцет – 0,5 ст.;
• Сіль – 2 ст. ложки без верху;
• Цукор – 1 ст.;
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Червоний гострий перець – 1 ч. ложка;
• Кориця – 1 ч. ложка;
• Кумин – 1 ч. ложка;
• Гвоздика - 7 шт..

Як готувати кетчуп для дітей?

1. Помідори і яблука вимий, розріж на четвертинки й склади у кастюлю.
2. Цибулю почисти, помий, розріж теж на четвертинки й додай до помідорів і яблук.
3. Постав каструлю на вогонь і вари після закипання 30 хвилин.
4. Зніми майбутній кетчуп з вогню та перебий всю масу блендером до однорідного стану.
5. Додай оцет, сіль, цукор й приправи. Провари кетчуп на невеликому вогні ще 20 хвилин, при цьому постійно помішуй.
6. Розлий готовий кетчуп по заздалегідь підготовленим напівлітровим банкам і загорни до повного охолодження кетчупа. Стерилізувати не потрібно.

Наша порада! Якщо у тебе немає блендера, проварені овочі з яблуками можна перетерти через велике сито.

Домашній кетчуп як магазинний

Щоб кетчуп вийшов блискучим і густим, як з магазину, в нього потрібно додати крохмаль. Не варто лякатися: крохмаль цілком безпечний інгредієнт, який видобувається з картоплі або кукурудзи, шляхом випарювання з них рідини. Тому домашній кетчуп з крохмалем можна пропонувати діткам.

На виході виходить приблизно 4,5 л соусу.

Складові:

• Помідори – 5 кг;
• Перець болгарський – 500 г;
• Цибуля – 400 г;
• Сіль – 1/4 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. ложки;
• Петрушка – пучечок;
• Оцет яблучний – 100 мл.

Приготування домашнього кетчупу на зиму

1. Пропусти помідори через соковижималку. Якщо немає цього приладу, то можна перебити овочі блендером або пропустити через м'ясорубку. Правда, потім, щоб позбутися від шкірки і насіння доведеться протерти сік через сито.
2. Постав сік на вогонь і доведи до кипіння. Будь готова до того, що сік почне пінитися, тому візьми каструлю з високими бортами.
3. Очисти цибулю і перець, наріж дрібними шматочками і пропусти овочі через м'ясорубку. У закипілий сік додай перекручені перець і цибулю, доведи до кипіння.
4. Залиш кетчуп уварювалася протягом 2-х годин, пінку під час кипіння кетчупу потрібно обов'язково знімати.
5. Зніми каструлю з вогню, посоли, додай цукор.
6. Розведи крохмаль в 1 ст. води і введи його в соус. Додай пучок петрушки (не потрібно кришити).
7. Провари кетчуп ще 20 хвилин, вийми зелень і додай туди оцет. Перемішай, вимкни, розлий по банках і закрути.

Дитячий кетчуп на зиму без оцту (з лимонним соком)

Якщо ти не прихильниця присутності оцту в дитячому меню, то пропонуємо тобі рецепт дитячого кетчупу без цього інгредієнта: замінюємо його лимонним соком. Вихід – 800 мл.

Читай також: Помідори на зиму: рецепти – пальчики оближеш

Складові:

• М'ясисті помідори – 1 кг;
• Базилік і петрушка – пучечок;
• Цукор –  2 ст. ложки;
• Сіль –  1 ч. ложка;
• Часник –  3 зубчики;
• Лимонний сік –  2 ст. ложки.

Спосіб приготування домашнього кетчупу без оцту

1. Помідори очисти від шкірки і наріж кубиками.
2. Промий і просуши зелень, дрібно покриши.
3. Додай до помідорів цукор і сіль, зелень та часник, подрібни все блендером.
4. Вари кетчуп близько 3-х годин, поки не загусне.
5. Додай лимонний сік і провари ще пару хвилин.
6. Розлий кетчуп по стерилізованих банках.

Кетчуп для дітей без часнику, оцту і лимонної кислоти

Давай будемо відвертими: не всі діти люблять прянощі. Чомусь не в особливому захваті вони саме від часнику. Якщо твій улюблений малюк привереда в цьому плані, тоді пропонуємо тобі варіант кетчупу для дітей без часнику, оцту і лимонної кислоти. Тебе дивує, чому немає ніякого консерванту у вигляді оцту або лимонної кислоти? Не забувай, що в томатах є своя кислинка. І цього буде достатньо.

Складові:

• Помідори – 1,2 кг;
• Цибулина – 1 шт. (середніх розмірів);
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Кориця – 1/4 ч. ложки;
• Гвоздика і запашний перець – по 2-3 шт..

Спосіб приготування кетчупу для дітей без часнику, оцту і лимонної кислоти

1. Помий помідори, очисти цибулю від лушпиння.
2. Наріж томати і цибулю великими часточками, помісти в чашу блендера, подрібни до пюреподібного стану. Готовий сік вилий в сотейник або каструлю з нержавіючої сталі.
3. Постав сотейник на середній вогонь. Як тільки помідори закиплять, зменш вогонь і вари 20-25 хвилин. Вимкни вогонь.
4. Як тільки пюре охолоне до кімнатної температури, перетри його через сито, щоб прибрати дрібну шкірку і насіння.
5. Додай в перетерте томатне пюре цукор і сіль. Перемішай. Туди ж після цього додай спеції.
6. Постав кетчуп на вогонь і вари після закипання на невеликому вогні близько 1,5 години (кількість часу залежить від соковитості томатів – чим соковитіше, тим довше буде виварюватись сік). Як тільки кетчуп почне загусати, починай його регулярно помішувати. В результаті кетчуп повинен вийти за консистенцією, як сметана.
7. Готовий киплячий кетчуп розлий по стерилізованих банках і загорни. Вкутай банки пледом і залиш до охолодження на добу.
8. Зберігай кетчуп для дитини без часнику і оцту у погребі чи коморі, але при температурі не вище плюс 18 ° С.

Кетчуп з томатного соку за рецептом Тетяни Литвинової

Кулінар Тетяна Литвинова – прихильниця смачних і корисних страв. І вона пропонує приготувати корисний кетчуп з томатного соку.

Складові:

• Сік помідорів – 1 л;
• Яблука очищені і без насінинок – 200-250 г;
• Цибуля – 1 велика;
• Соняшникова олія для пасерування цибулі;
• Лавровий лист – 4-5 шт.;
• Чорний перець горошок – 1 ст. ложка;
• Коріандр – 1/2 ст. ложки;
• Духм'яний перець – 1/2 ст. ложки;
• Цукор – 3 ч. ложки;
• Сіль за смаком.

За бажанням:

• Гвоздика (за смаком);
• Червоний гострий перець – 1 стручок.

Спосіб приготування кетчупу з томатного соку за рецептом Тетяни Литвинової

Рецепт приготування корисного кетчупу від Тетяни Литвинової можна подивитися у відео нижче:

Джерело відео: Все буде добре

Фото: depositphotos