Буряк - український буряк - для нашої країни культовий продукт. Без цього невибагливого коренеплоду українська кухня неможлива, адже неможливий без нього борщ.
Якщо вживати буряк щодня навіть у невеликих кількостях, можна забути про дефіцит багатьох корисних речовин.
Читай також: Молодий буряк: кому його терміново необхідно включити в раціон
З недавніх відкриттів: пігмент, що надає буряку характерного яскраво-червоного кольору, допомагає захистити наші клітини від переродження, і тому має протиракові властивості.
Завдяки клітковині буряк потрібен при запорах і для підтримки нормальної ваги, що важливо і для дітей, і для дорослих.
У червоному буряку багато йоду, який добре засвоюється і непогано зберігається навіть після термообробки. Він може стати гідною заміною морепродуктів (тієї ж морської капусти, яку діти дуже не люблять).
Буряк містить важливі речовини
- Білок - правда, протеїнів у ньому трохи, але він добре засвоюється і складається з незамінних амінокислот (валін, лейцин, лізин) - дуже важливих для регенерації та росту речовин. Вони не можуть бути синтезовані в організмі, тому повинні постійно надходити з їжею.
Читай також: 5 причин їсти буряк щодня
- Вітаміни С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротин (провітамін A) - представлені в різних пропорціях, але разом є полівітамінною бомбою, яка завжди в межах досяжності, недорога і затребувана.
- Рідкісний вітамін U, який має протиалергічні властивості, добре впливає на роботу шлунка.
- Бетаїн, який стимулює обмін речовин і бере участь у розщеплюванні та засвоєнні білків.
- Великий список макро- і мікроелементів: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, марганець, мідь, фтор, цинк.
- Пектини і клітковина в буряках робить його справжнім пилососом для кишечника.
Особлива користь буряка в тому, що ... властивості не зникають під час тривалого зберігання, а багато (більшість речовин) зберігаються і під час приготування багатьох страв.
Як обирати і готувати буряк
Для дитячого харчування краще вибирати буряк вищих сортів. Такий коренеплід має злегка приплющену форму з тонкою, гладкою, темною шкіркою і тонким хвостиком, який починається від коренеплоду мотузкою, а не конусом. На зрізі має колір бордо без прожилок і чорних грудочок.
Читай також: Страви з буряка для дитини: 4 найкращих рецепти
Щоб буряк не змінив колір під час варіння, у воду слід додавати трохи цукру (1/2 чайної ложки)
Не лякайся, якщо після вживання буряка (в будь-якому вигляді) сеча і кал дитини будуть пофарбовані.
Фото: depositphotos.com
