Сезон овочів у розпалі. Але більшість готують звичні салати з огірків і помідорів, а на «свята» - грецький. Не хочеш урізноманітнити асортимент салатів легкими, корисними і дуже смачними закусками? Пропоную три улюблених літніх рецепти.
Помідори і огірки по-корейськи
Для приготування огірків і помідорів по-корейськи візьми:
- 2 кг помідорів і / або огірків
- 2-3 болгарських перці
- половинку гострого перчика
- 2 головки часнику
- кінзу, петрушку, кріп за смаком
Для заправки візьми:
- 100 мл натурального оцту
- 100 мл олії (оливкова, соняшникова)
- 100 г цукру
- 2 столових ложки солі
Як готувати помідори і огірки по-корейськи. Помідори поріж на половинки або четвертинки, якщо великі. Огірки - брусочками. Часник, перець солодкий і гострий пропусти через м'ясорубку, зелень покриши, додай сіль, цукор, олію, оцет, перемішай. У трилітрову банку на дно поклади трохи заправки, виклади шар помідорів спинками вгору або огірків, шар за шаром перекладаючи заправкою. Потім переверни банку кришкою вниз, постав у холодильник. На ранок закуска буде готова. Далі зберігай банку в звичайному положенні. Я не змішую огірки і помідори в одній банці, готую в окремих. Але хтось любить саме суміш. Спробуй, це дуже смачно!
Літній варіант салату «Щітка»
Для приготування салату Щітка візьми:
- Буряк напівсирий (варити 15 хвилин максимум) великий 1 штука
- Моркву сиру велику 1штука
- Корінь селери сирої 1 штука
- Стебла селери 3 штуки
- Сік половини лимона
- Оливкову олію
- Сіль за смаком
Як приготувати салат Щітка. Цей салат особливо підходить у якості допомоги організму після численних літніх свят. Якщо на вихідних ти зловживала шашликами і випічкою, почни тиждень із такого салату.
Читай також: Як приготувати лазанью: оригінальний покроковий рецепт
Нашаткуй овочі або натри їх грубою теркою (я віддаю перевагу терці для корейської моркви). Додай олію, лимонний сік, сіль. Все, неймовірно вітамінний і корисний салат готовий. Залежно від сезону, у нього можна додати дайкон, яблуко, топінамбур, батат, редис. А ось капусту - тільки молоду, поки вона ще зелена і пружна.
Салат із кабачків і горіхів по-грузинськи
Щоб приготувати салат із кабачків з горіхами, тобі знадобиться:
- 2-3 молоденьких кабачки
- 0,5 склянки волоських горіхів
- петрушка і кінза
- 2-3 зубки часнику
Для заправки візьми:
- 1 столову ложку оливкової олії
- 1 столову ложку лимонного соку
- суміш перців мелену
- щіпку цукру, сіль
Як приготувати салат із кабачків. Зазвичай цей овоч не йде нікуди, крім консервації, рагу або просто смажених кабачків із часником і майонезом. Адже іноді врожайність така, що неможливо переробити всі кабачки. Цей рецепт - один із моїх улюблених салатів, який ніколи не набридає. І однаково подобається жінкам і чоловікам. Кінза і горіхи додають пікантності і благородства. Ти також можеш додати у салат трохи фети і відвареного буряка, листя базиліка або салату. Експериментуй!
Читай також: Хрусткі, соковиті чебуреки з м'ясом і сиром
Кабачки помий і наріж кружечками середньої товщини. Посоли і дай стекти соку, відкинувши на друшляк. Після цього їх треба обсмажити на олії у великій сковороді до легкого зарум'янювання (стеж, щоб всі шматочки лежали одним шаром). Горіхи підсмаж на сухій сковорідці. Очисти від шкірки і подрібни качалкою. Зелень дрібно порубай. Часник роздави спеціальним кухонним девайсом. Змішай все у мисці. Полий заправкою, для її приготування просто змішай усі складові. Обережно перемішай і дай настоятися. За необхідності досоли. Цей салат смачний як у теплому, так і в холодному вигляді.
Фото: shutterstock, depositphotos
