Хрусткі соковиті чебуреки з м'ясом і сиром

Читать на русском

Чебуреки - по-справжньому літня страва. У домах їх смажили на свіжому повітрі, а на аромат сходилися всі друзі та рідні. Рецепт дуже сімейної страви від кримчанки

Ваш покірний слуга родом із Криму, а де, як не в українському Криму готують найкращі чебуреки! Рецептів «справжнісіньких чебуреків» приблизно стільки ж, скільки у «справжнього борщу». Тому я поділюся тим, за яким готувала чебуреки моя покійна бабуся. Покуштувати їх з'їжджалася вся рідня, набиваючись, як оселедець у бочку, в крихітну двокімнатну квартирку.

Рецепт кримських чебуреків

Для тіста на чебуреки тобі знадобиться:

  • 500 г борошна
  • 250 мл кип'яченої води
  • 40 мл соняшникової олії
  • сіль
  • 1 столова ложка горілки

Навіть якщо чебуреки їстимуть всі члени твоєї родини, включаючи найменших, спиртне не принесе шкоди, бо тісто піддається термообробці і весь алкоголь виходить. А ось у вирішальному факторі «хрусткості» горілка відіграє найголовнішу роль.

Для м'ясної начинки в чебуреки візьми:

  • 350 г яловичого фаршу (ти можеш використовувати м'ясо за смаком, але яловичина тут залишається соковитою)
  • 1 велику цибулину
  • 100 мл води
  • сіль, перець за смаком

Читай також: Домашня турецька пахлава з горіхами

Для сирної начинки у чебуреки візьми:

  • 250 г натертого твердого сиру (плавких сортів)
  • сіль, перець за смаком

У сирні чебуреки добре підходить зелень, наприклад, петрушка або базилік, які також можна покришити і додати у сир за смаком.

Покроковий рецепт приготування чебуреків з м'ясом і сиром

як зліпити чебурек

  1. У миску вилий гарячу воду, додай сіль і масло, перемішай.
  2. Додай у воду горілку, а потім борошно, вимішуючи дерев'яною ложкою. За цей час тісто охолоне. Коли його можна взяти руками, виміси гарненько, щоб тісто стало еластичним.
  3. Відклади тісто під плівку і підготуй начинку.
  4. Для сирних чебуреків досить натерти сир на тертці, посолити і поперчити за смаком.
  5. Для м'ясних чебуреків цибулю подрібни у блендері або дрібно порубай. Змішай із фаршем, додай трішки води, щоб начинка була трохи рідкою.
  6. Візьми тісто, сформуй «ковбаску» і розріж його на 12 рівних частин, накрий їх плівкою.
  7. Для розкочування на столі використовуй олію, тоді тісто не буде липнути.
  8. Бери по одному шматку тіста, розкочуй у коло дуже тонко. Викладай начинку на одну половину, іншою - накривай. З'єднуй краю.
  9. На розпечену глибоку сковорідку налий олії так, щоб поміщений туди чебурек «плавав».
  10. Обсмажуй чебуреки з кожного боку по 4-5 хвилин.
  11. Виклади на паперові серветки або рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Смачного!

Фото: shutterstock, depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Takeda працює над створенням терапевтичного препарату проти коронавірусної інфекції (Сovid-19)

Наталія Мосейчук вчетверте стала куратором вчительської премії Global Teacher Prize Ukraine

ПЛЮСПЛЮС підготував серію зарядок для дітей під час карантину

Чим зайняти дітей на карантині: ТОП-5 саморобок від «Даринку»

13 must have продуктів весни від Avon: корейський догляд K-Beauty і декоративна косметика

Лідія Таран і проєкт Здійсни мрію підтримають тяжкохворих дітей під час карантину