Ці соковиті шматочки смаженого м'яса із легким ароматом димку з дитинства завоювали наші серця, і ми вже погано уявляємо повноцінний пікнік без такої традиційної страви. А найголовніша її перевага в тому, що крім класичного жирного шашлику, існує величезна різноманітність рецептів і компонентів маринаду, які задовольнять різні смаки гурманів. Таким чином тата можуть насолоджуватися яскраво вираженим брутальним смаком пряного шашлику, а діти і мами - полегшеною версією із білого м'яса і ніжного маринаду.
Шашлик можна приготувати з баранини, свинини, яловичини, м'яса птиці, риби і навіть із овочів. Як приготувати шашлик для своїх рідних, вирішувати тобі. А ми пропонуємо взяти собі на замітку кілька рецептів маринаду для шашлику, щоб здивувати свою сім'ю вже у ці вихідні.
Поради щодо приготування шашлику
1. Якщо ти впевнена, що обрала свіже і молоде м'ясо, то такий шашлик можна навіть не маринувати, досить його посолити і поперчити (якщо плануєш пригостити дитину, то від перцю краще відмовитися). Але якщо ти хочеш надати цьому м'ясу насиченого смаку і аромату, то можеш скористатися будь-яким із наших рецептів маринаду.
2. Немолоде м'ясо слід маринувати довше. Кислота заправки пом'якшить волокна, що дозволить зробити м'ясо ніжним і соковитим. Мінімальний час маринування:
- курятина - 2 години;
- свинина - 4 години;
- яловичина і баранина - 6 годин.
3. Не тільки старе (жорстке) м'ясо може спокійно маринуватися добу і навіть довше. Інгредієнти, які входять у маринад (особливо цибуля) виступають у якості антибактеріального компонента і дозволяють зберегти м'ясо.
Цибулевий маринад для шашлику
Цибуля - найпопулярніший компонент, присутній практично у всіх видах маринадів. Він додає м'ясу соковитості та насиченого аромату, що дозволяє мінімізувати кількість інших спецій, якщо в цьому є необхідність за станом здоров'я або якимось смаковим уподобанням. Такий маринад добре «працює» із будь-яким видом м'яса.
Інгредієнти:
- 500 г ріпчастої цибулі;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
Поріж цибулю довільними шматочками і за допомогою блендера подрібни її до стану пюре. Посоли і поперчи порізане м'ясо, додай подрібнену цибулю і все гарненько перемішай. А щоб під час смаження цибуля не пригоріла, перед приготуванням промокни паперовим рушником кожен шматочок м'яса.
Читай також: Найкращі рецепти найсмачніших шашликів
Кефірний маринад для шашлику
Відмінний спосіб зробити «дорослий» шашлик зі свинини, яловичини або баранини більш корисним, але від цього не менш приємним і ароматним.
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі;
- 1 ст.л. хмелі-сунелі;
- 1 л кефіру;
- сіль, перець за смаком.
Також можна додати по щіпці будь-яких спецій (трав), які популярні у вас у родині. Але май на увазі, що це повинні бути спеції в чистому вигляді, а не готові суміші з магазину, бо в останніх є сіль, і таким чином ти можеш пересолити свій маринад.
Приготування
Дрібно наріж цибулю, трохи присоли, розімніть її трохи руками і відстав у сторону, щоб цибуля пустила сік. Додай приправи, кефір і перемішай, а потім виклади в маринад заздалегідь підготовлені шматочки м'яса (щоб маринад його повністю покривав), накрий кришкою і відправ маринуватися в холодильник.
Курячий шашлик із курки для дітей
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе;
- 2 солодких перці;
- 3 ст.л. білого йогурту без наповнювачів;
- сіль за смаком;
- приготування.
Цибулю наріж кільцями, м'ясо - на порційні кубики, перець - невеликими кубиками (шириною, як м'ясо). Перемішай усі інгредієнти, додай йогурт і відстав маринуватися. Такий шашлик можна смажити як на мангалі, так і в духовці. Коли будеш нанизувати м'ясо і овочі на шампури (або дерев'яні шпажки), можеш також зробити прошарок у вигляді помідорів чері або кружечків кабачка.
Овочевий шашлик
А простіше кажучи - овочі гриль!
Інгредієнти:
- 500 г кабачків;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 500 г печериць;
- 500 г солодких перців;
- 500 г баклажанів;
- 4 зубчики часнику;
- 0,25 шт. лимона;
- 4 ст.л. олії;
- 3-4 ст.л. соєвого соусу (за смаком).
Приготування
- Овочі порізати необхідними шматочками і перемішати.
- Компоненти маринаду змішати і відправити до овочів.
А тепер дізнайся про незвичайні інгредієнти, які додає вигадник Євген Клопотенко у свої маринади!
Читай також: Як не отруїтися шашликами? 4 важливих правила приготування від медиків
Відео: Evgeniy Klopotenko
