Яка приготована під час пікніка страва найсмачніша? Звичайно ж, більшість з вас дадуть відповість - шашлики. Замариноване м'ясо, просмажене на відкритому вогні, пахне димком і цибулькою ... Що може бути смачнішим? Але шашлики, крім задоволення смакових рецепторів, можуть стати і причиною проблем зі здоров'ям. На що потрібно звернути увагу під час  їх приготування, щоб потім не було погано? Лікарі виділили 4 важливих правила приготування шашликів, яких потрібно обов'язково дотримуватися.

Читай також: Як відрізнити отруєння у дитини від кишкової інфекції? 6 основних відмінностей

1. Сире м'ясо, що контактувало з людьми і різними поверхнями, завжди небезпечне. Практично на всіх видах м'яса є патогенні мікроорганізми. Наприклад, на яловичині та свинині є, так звані, STEC: шига-токсин, який продукує Escherichia coli. А на м'ясі птиці (індичка і курка) дуже часто бувають кампілобактерії та сальмонела. Всі ці патогени часто стають причиною розвитку гострих і хронічних захворювань, які дуже небезпечні для дітей. Саме тому під час смаження шашликів і будь-якого іншого м'яса на барбекю, потрібно обов'язково дотримуватися правильного температурного режиму приготування.

2. Намагайся уникати перехресного зараження. Що це таке? Це коли патогени з сирого м'яса передаються на інші продукти. Саме тому дуже важливо дотримуватися правил гігієни приготування їжі: м'ясо повинне різатися на окремій дошці для м'ясних продуктів; руки після нарізки м'яса потрібно мити з милом; прилади, які стикалися з сирим м'ясом, повинні обов'язково оброблятися гарячою водою.

3. При готуванні перевіряй м'ясо на готовність по всьому периметру шампура. Часто трапляється, що крайні шматки погано прожарюються через низьку температуру вугілля, що знаходяться біля стінок мангала. Ідеальний варіант - мати спеціальний термометр. Лікарі стверджують, що яловичина і свинина добре прожарюються за температури 71,1 ° С, а м'ясо птиці - 73,8 ° С.

Читай також: Літні хвороби: чого чекати цього літа

4. Фахівці кажуть, що оцінювати готовність м'яса за одним його зовнішнім виглядом не можна. Через неправильний температурний режим, зверху м'ясо може підгоріти, а всередині залишитися сирим, а, значить, небезпечним.

Фото: depositphotos.com 

Автор: Аліна Таценко