Класичний італійський десерт панна котта («варені вершки») готується дуже просто, але у кожної господині може вийти абсолютно різний смак. Адже, взявши за основу базовий рецепт, можна доповнити його своїми ідеями і подати із незвичайним ягідно-фруктовим присмаком або приготувати до нього окремий соус.
Класичний (базовий) рецепт панна котти
Читай також: Морозиво родом із дитинства: готуємо вдома корисний смаколик
Інгредієнти:
- 500 мл вершків 20-30% (я віддаю перевагу Простоквашино);
- 8 г желатину;
- 50 г цукру;
- 1 стручок ванілі (можна скористатися ванільним екстрактом або порошком).
Як приготувати панна котту
- Замочи желатин у холодній воді (відповідно до інструкції на упаковці).
- Підготуй ваніль.
- Коли желатин набухне, злий із нього зайву рідину (якщо така залишилася).
- Змішай у сотейнику вершки, цукор, молоко і постав на вогонь.
- Коли суміш почне закипати, її необхідно зняти з вогню і тонкою цівкою влити у желатин. Все добре перемішати, щоб не залишилося грудочок і рідина була однорідною.
- Якщо не вдається повністю розчинити желатин, постав заготовку на маленький вогонь.
- Стеж, щоб желатинова основа не закипіла (після закипання желатин втрачає свою здатність до утворення желе).
- Готову суміш потрібно процідити через ситечко, трохи остудити і розлити в спеціальні формочки або креманки.
- Відправ десерт у холодильник на 4-5 годин.
- Коли панна котта охолоне, її можна буде подавати до столу. Дістань смаколики з формочок або подавай прямо в них: така подача цілком допустима.
Читай також: Освіжаючий сорбет: 3 рецепти корисного десерту
Пам'ятай, що у випадку з панна коттою працює правило золотої середини. Не потрібно додавати більше желатину, ніж заявлено в рецепті. Завдання кухаря - використовувати мінімум загущувача, зберігаючи ніжну консистенцію десерту.
Шоколадна панна котта
Відео: Юлия Высоцкая
Панна котта з персиком
Відео: Домашние рецепты с Любовью
