Обрати подарунок дитині на свято в наш час зовсім не проблема. Але були часи, коли далеко не кожна родина могла дозволити собі такі витрати. Тому солодке смачне печиво найрізноманітнішої форми, дарували малечі від імені святого. Тож, пропонуємо згадати милу традицію і на додаток до подарунка приготувати «миколайчики».
Випікання печива до свят може стати і вашою сімейною традицією, особливо, якщо робити це разом з дитиною. Коли малеча виросте, спогади про смачне печиво будуть зігрівати її підтримувати у важкі часи.
Класичний рецепт миколайчиків
Інгредієнти
- Борошно — 300 г
- Сода — 0,5 ч.л.
- Вершкове масло — 75 г
- Цукор — 100 г
- Яйце — 2 шт.
- Рідкий мед — 75 г.
Приготування
- Охолоджене вершкове масло натерти на тертушці.
- Борошно просіяти, змішати з содою, додати в натерте масло, перемішати.
- 1 яйце та 1 жовток перетерти з цукром, поєднати з масляно-борошняною сумішшю і швидко замісити тісто. Загорнути у харчову плівку і залишити в холодильнику на 3-5 годин, можна на ніч.
- Тісто розкачати у пласт, товщиною приблизно пів сантиметри, вирізати ножем або формами для печива фігурки і випікати у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці до підрум’янювання.
- Готове печиво розмалювати розтопленим білим шоколадом або глазуррю.
Імбірні «миколайчики» від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
- Борошно – 350 г
- Цукор - 150 г
- Мед - 150 г
- Вершкове масло - 75 г
- Коньяк - 1 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч. л.
- Какао - 1 ст. л.
- Імбир мелений - 0,5 ч. л.
- Кардамон мелений - ½ ч. л.
- Яйце -1 шт.
- Цукрова пудра - 1 ст. л.
Приготування
- Вершкове масло змішати з цукром і медом, прогріти на водяній бані до розчинення цукру.
- Додати яйце і ропушувач, перемішати і дати повністю охолонути до кімнатної температури, влити коньяк (за бажанням), всипати какао і перемішати.
- Борошно поєднати з імбирем та кардамоном, перемішати і додати до рідкої суміші.
- Розкачати пласт товщиною близько 0,5 см, вирізати печиво і випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин, або до говності.
- Прикрасити за бажанням.
Пряники «миколайчики» м’ятні
Інгредієнти
- Борошно – 350 г
- Мед – 250 г
- Цукор – 0,5 склянки
- Вершкове масло – 100 г
- Кориця мелена – 0,5 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
- М’ятний сироп
Приготування
- Цукор змішати з м’ятним сиропом і нагрівати на водяній бані до розчинення цукру. В охолоджений сироп додати мед.
- Вершкове масло розім’яти, додати до сиропу з медом.
- Борошно змішати з содою, сіллю, корицею і всипати в рідку суміш. Замісити тісто. За необхідності додати борошна.
- Тісто загорнути у харчову плівку і залишити в холодильнику на 1-2 години.
- Розкачати у пласт товщиною 0,5-1 см, вирізати фігурки і випікати при температурі 180-190 градусів до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
- Такі миколайчики можна вкрити глазуррю, посипати цукровою пудрою або розмалювати розтопленим шоколадом.
Рецепти глазурі можна знайти в цій статті: "Глазур для печива, пряників та пиріжних без сирих яєць: 6 простих рецептів"
Фото: depositphotos
