Мандариновий рай: що приготувати із зимових фруктів

Мандарини взимку – справжня знахідка. Це і вітаміни з мінералами, і клітковина, і смак із чудовим ароматом. Але якщо просто так їх набридло, можна почаклувати і приготувати щось незвичайне.

Всі знають, що максимальну користь від фруктів можна отримати, якщо їх у свіжому вигляді. Так зберігаються всі корисні речовини, зокрема аскорбінова кислота, вміст якої різко знижується при термічній обробці. А також клітковина, якої практично немає в соку, у тому числі і мандариновому. Тим не менш, іноді можна порадувати близьких смакотами з мандаринок, намагаючись при цьому обробляти їх мінімально.

Мармелад із мандаринів

мармелад

Мандарини – 10 шт. (Великі)
Цукор – 1 склянка
Агар-агар – 1,5 ч. ложки

Їх мандаринів вичавити сік - має вийти близько 400 мл. Приблизно 100 г змішати з агаром і постояти 10-15 хвилин. Сік, що залишився, вилити в сотейник, додати цукор і довести до кипіння помішуючи. Додати сік з агар-агаром, перемішати і ще раз довести до кипіння (але не кип'ятити). Перелити рідину в силіконові форми (або одну велику), остудити та поставити в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. Застиглий мармелад нарізати на шматочки і обваляти в цукрі.

Шарлотка з мандаринами

Мандарини – 3-4 шт.
цукор - 1 склянка
борошно - 1 склянка
яйця – 3 шт.
розпушувач - 1 ч. ложка

З мандарину зняти цедру, розділити на часточки, видалити перегородки та шкірку. Яйця збити з|із| цукром, муку|борошно| перемішати з|із| розпушувачем, всипати в яйця і акуратно перемішати до однорідного стану - краще використовувати силіконову лопатку. Додати цедру мандаринок і вилити готове тісто у форму, покриту пергаментом змащеною олією. На тісто викласти мандаринові часточки і запікати в духовці за 180 градусів 30-40 хвилин.

Цукати з мандаринових скоринок

Шкірки мандарин – 350 г (приблизно 800 г мандарин)
Вода – 120 мл
Цукор – 350 г

Шкірки вимити, нарізати приблизно однаковими шматочками, замочити у солоній воді приблизно на 6 годин. Потім злити воду промити шкірки та ще раз залити водою на 6 годин. Після цього шкірки висушити на паперовому рушнику. Залити скоринки водою, довести до кипіння і варити 5 хвилин, потім відкинути на друшляк, знову висушити і зважити цукру взяти стільки, скільки і скорин. Нарізати шкірки тонкими смужками, цукор розвести з водою і довести до кипіння, в киплячий сироп скласти шкірки. Варити на маленькому вогні близько години (вода має практично випаруватись). Викласти цукати на пергаментний папір в один шар і дати висохнути.

Мандариновий джем

Мандарини – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Цукор – 800 г

Мандарини вимити, почистити від шкірки і кісточок, скласти в миску, засипати цукром, додати лимонний сік і дати постояти близько години. Поставити миску на невеликий вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, потім перемолоти мандарини блендером. Отриману масу поставити на вогонь і варити на повільному вогні близько години, зрідка помішуючи, щоб дно не підгоріло. Розкласти гарячий джем по стерилізованих банках. Зберігати у холодильнику.

Мандариново-вершкова панна-кота

3-4 мандарини
40 мл вершків 20%
2,5 ст. ложки цукру
15 г желатину
Вода 3 ст. ложки.

Вершкове желе: 10 г желатину замочити у холодній воді (2 ст. ложки). У ковшок вилити вершки, додати 2 ст. ложки цукру та нагріти, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, викласти набряклий желатин, перемішати до розчинення желатину. Розлити за приготовленими ємностями, залишаючи місце для другого шару желе. Охолоджене желе поставити холодильник для повного застигання.

Мандаринове желе: видавити сік із мандаринів та процідити, щоб не залишилося м'якоті. 5 г желатину замочити в 5 г води, нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі і перемішати до розчинення. Розчинений желатин влити в сік мандариновий, перемішати і розлити по ємностях з застиглим вершковим желе. Поставити у холодильник на 2-3 години до застигання.

Фото: depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Дитяча афіша на вихідні 30-31 березня: куди сходити з дитиною в Києві

Хлопчик чи дівчинка: народні прикмети визначення статі що не працюють, проте живуть і досі

10 нових казок проєкту Казки на ніч — слухайте продовження

В очікуванні: Макс Чмерковський і Пета Магратройд дізналися стать третьої дитини

Чи може у породіллі не бути молока? Відповідь експертки

Міжнародний день людини з синдромом Дауна: що варто знати про цю генетичну особливість